吃著日本道地的鄉村料理，喝著唎酒師介紹的清酒，道地的日本居酒屋，Sky也愛上這氛圍！
說到居酒屋你會想到什麼呢？
滿滿的生魚片．精緻華麗的擺飾和裝潢嗎？
但其實日本的居酒屋，都看不到這些，在日本居酒屋是家庭式的經營，
所以吃的都是在地人的家庭料理，而且不同區域都不太一樣喔！
今天要介紹的【鳥久】就是道地的日式居酒屋，
店家特地選在巷弄裡，就是想要營造在地氛圍，
門口的酒樽背景超適合拍照的，
以前一直以為酒樽只是裝飾品，
原來在日本節慶時，會敲開酒樽來喝的，
而這種裝飾的一顆也要8000元，重點是有錢也不一定買的到，
店內的裝潢是老闆在日本學藝時，
邊學手藝邊記錄，原本請設計師設計，
很像但都不到位，最後自己設計找木工作，
就是想呈現道地的日式居酒屋，
除了在空間調整的較寬敞些，
椅子也改成長板凳，讓客人彼此的距離更近些，
如果是聚餐的朋友，旁邊也有半開式的包廂，
這裡的裝飾包含燈籠都是日本帶回來的，
左邊的日本地圖，上面貼滿了日本清酒的酒名，
是日本各地生產的部份清酒，重點是這些現場都喝的到喔！
不要懷疑足足有70幾支，而且這數字還在持續增加，
看到這玲瑯滿目的就，到底該喝哪一支呢？
在日本清酒相關的證照可是分很細，
老闆這張是教客人喝酒的證照，
依照客人當天的用餐，給予最佳的清酒搭配，
絕對不是老闆手上越大罐越好，也不是一次喝很多種，
而是有順序和層次的，重點是還有故事可以聽︿︿，
這些老闆會慢慢分享，
而且今天Sky才知道，喝酒的酒器，
除了可以增加樂趣之外，也會影響口感喔！
在這裡老闆提供日本帶回來的酒器給大家使用，
MENU，
未成年請勿飲酒；開車請勿飲酒；飲酒過量有礙健康
今天唎酒師幫我們準備了４支酒，
也是搭配接下來的餐點飲用，
未成年請勿飲酒；開車請勿飲酒；飲酒過量有礙健康
末廣（微發泡清酒），屬於餐前酒，
口感很像白酒，但沒有葡萄的酸味，
入口有米的甘甜味，帶有些微氣泡，
是Sky喜歡的口味之一，好喝又不酸^^，
今天要品嘗的美味，先讓大家看一下︿︿，
漬物組合，柚香大根搭配紅酒釀番茄，
爽脆的柚香大根和酸酸甜甜的紅酒釀番茄很開胃，
可搭配末廣（微發泡清酒）品嘗，
洋蔥沙拉，採用紫洋蔥和一般洋蔥，
用30分鐘以上流動的水（走水）去除洋蔥的辛辣，
留下洋蔥清爽甜味，
明太子法國麵包，在台灣少見的組合，
日本家庭料理之一，酥脆的法國麵包和香濃的明太子，
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這時搭配安藝虎（無濾過純米酒生酒），
相較於剛剛的氣泡飲，酒精濃度有高一點，
在清爽之餘有淡淡的乳酸味出現，
同時還有點點的辛辣感，可以緩解剛剛的濃郁感，
烤魟魚翅，魟魚吃很多，第一次吃烤的，
其口感很有嚼勁，需要慢慢咀嚼品嘗海味，
也是下酒菜的經典之一，
乳酪仙貝，新花樣一定要吃看看，
擁有酥脆的仙貝口感，和濃郁的起司味，
喜歡起司的Sky，可是三兩下就吃光光，
未成年請勿飲酒；開車請勿飲酒；飲酒過量有礙健康
清酒為什麼一定要裝到表面張力或是滿出來呢？
因為在江戶時代之前，日本酒的產量非常少，價格高昂，
基本只有皇室、貴族和富人可以飲用，
當時就已經流行倒酒的時候讓酒滿溢出來，
這是他們炫富的手段．到如今也成為一種習慣了，
安藝虎（阿波山田錦 60%純米酒），60%純米酒，
酒精濃度一樣15%，但並不是60%酒精，
60%是指精米步合（一顆米磨掉40%，留下60%），
飲用時也很特別，需要先醒酒約十分鐘，酒香會慢慢的出現，
而且這支竟然有甘蔗的香氣，入口會回甘，
味噌煮大腸，
不起眼的外觀，卻是大家都很愛的料理之一，
處理乾淨的大腸，在白味噌．米酒．味醂和高湯等熬煮，
湯汁都入味了，軟嫩可口的大腸和甘甜的菜頭真對味，
手工可樂餅，龜毛的老闆連可樂餅都很要求，
酥脆的外皮和略帶鬆軟的內餡，
內餡採用洋蔥和馬鈴薯等配料製作，
搭配附的中濃醋醬，別有一番風味，
烤雞腿串，到居酒屋當然要吃串燒，
雞腿的油脂轉換為迷人的香氣，
鮮嫩多汁的肉質真美味，
午仔魚一夜乾，
不愛吃魚的Sky，也無法拒絕一夜乾的美味，
因為刺都被處理的差不多了，
通常要做一夜乾的魚，有幾個特色，
油脂豐厚或是肉質細緻，而午仔魚屬於後者，
當然油脂也不少，也是sky喜歡的魚種之一，
再淋上檸檬層次更是豐富，
小黃瓜味噌，當用餐到中途，
日本人都會點一道小黃瓜，除了享用爽脆的口感，
還能清除口腔異味，
但是為了增加口感層次和入味，師傅採用蛇腹式切，
讓小黃瓜身上產生宛如蛇鱗片般的紋路，
有視覺與味蕾的享受，
豚大腸串，採用事先滷過的大腸，
不用再添加醬汁，燒烤後有著酥脆外皮和軟嫩的內裡，
柳葉魚三本，這麼小的魚拿來烤可是考驗功力，
高超的手藝把柳葉魚烤的外皮酥脆,
還有Sky超愛的魚卵^^，
酒蒸蛤蜊，鮮甜的蛤蜊湯伴隨淡淡酒香，
金針菇帶來豐富的咀嚼感，
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最後Sky要來推薦好喝的蜜柑酒（果實酒），
採用80%的果汁製作，香濃的果汁和酒精十分順口，
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這一系列的愛知國盛果實酒，可是全台熱銷酒款，
目前在這裡可是相當齊全喔！
總結：下班後，來這吃著日式家庭料理，喝著日本不同區域的清酒，這就是人生！推薦給大家參考！
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