什麼！”搶鍋麵“？難道吃飯前要先搶鍋子嗎！！聽說還要經過摸乳巷才吃的到喔＠＠趕快來去吃看看︿︿
不要還疑這是台北市不是台南摸乳巷，
在衡陽路的巷子裡，藏著只有在地人知道的美食，
這可是總統府．國防部．．等政府官員的秘密基地，
當然除了這一條路之外，還是有其他路啦︿︿
出了巷子就可以看到”龍記搶鍋麵＂，
僅此一間，因為沒有第二間店＠＠，
目前”龍記搶鍋麵＂已經從一個店面，
變成兩個店面了，店裡面的裝潢也很簡單，
其實原始正確的名稱應該是熗鍋麵，
熗是中式烹調方式之一，意即用旺火熱油，
將食材快速翻動快炒而成，
而熗鍋麵在中國北方是很普遍的家常麵點，
用料沒有一定限制，將所有材料隨意組合、快速煮成。
店裡只有2樣產品：芙蓉麵．肉絲麵 ，
芙蓉麵：招牌，上面加的是肉醬，
肉絲麵 ：上面加的是肉絲，
醬料依個人喜好添加，
會有不同的風味︿︿
製作方式，
在炒菜鍋裡下點油，
以大火快炒蛋汁、高麗菜、蕃茄等蔬菜，
接著換另一個小鍋子加入大骨高湯、麵條細火悶煮，
讓滋味充份融合。待時機成熟便盛到大碗公裡，
我點的是芙蓉麵，所以就淋上芙蓉肉醬，
因為有先炒過，所以上桌後的芙蓉蛋香撲面而來，
在拌勻之前，先喝一下旁邊的清湯，嚐嚐不加味精的天然湯頭，
口味較重的人會覺得沒有味道（同意）
拌勻後再喝的湯頭又是不同風味，個人還是覺得有點清淡，
沒關係～這個時候你可以請店家再加一些肉醬︿︿
看隔壁桌的人都加了好幾湯匙的蒜頭，
沒想到這蒜頭泡越久香氣越濃︿︿
而這麵條也是我喜歡的，採用的麵條要經得起久煮不爛，
不然若採悶煮的作法，一下就爛掉了＠＠，
麵條相當有韌性，好吃︿︿
心得：或許這裡沒有很華麗的食材，不過特殊的料理手法，和崇尚天然不加味精的做法，讓人一嘗就成老主顧，難怪人潮絡繹不絕，沒吃過的可要找機會還品嘗一下︿︿
龍記搶鍋麵
地址：台北市衡陽路84號巷5號
電話：(02)2382-2057
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