澳洲純血和牛、美國Prime牛小排、曼加利梅花豬、伊比利豬所有高級的食材都到了，配上郭師傅研發的「清油麻辣火鍋」一切都對了！這麻辣鍋不吃牛的也能喝！
秋天到了，微涼的夜，是吃火鍋的時光，
Sky喜歡吃四川麻辣鍋，但正統四川麻辣鍋是7分油、3分湯，
湯真的只能拿來涮肉，而且偏油膩，
就算喜歡也沒辦法太常吃，
這回在地人帶sky來【郭主義麻辣火鍋】，
短短幾年就開了三間店，除了用料實在又好之外，
湯頭也是大家都稱讚的，
【郭主義麻辣火鍋】裝潢以紅和黑為主色調，
透過復古窗戶的雕花營造中國風，
裡面還有兩間包廂，經常可見政商名流在此用餐，
尤其是桌上放鍋子的盛器，燈光下真的超霸氣的，
桌子旋轉時，火鍋也不會跟著轉動，
藍莓紅茶，鮮明果香帶著些微茶香，
很適合搭配火鍋食用，
米九十露的香檳醋飲，沒聽過吃麻辣鍋配香檳醋飲吧！
除了時尚的包裝，入口酸香微甜，
有蘋果、蔓越莓等口味，除了開胃亦解膩，
不同於一般的麻辣鍋店，好食材是店家十分堅持的，
澳洲純血和牛、和牛滑牛肉、美國Prime牛小排、板腱牛、
曼加利梅花豬、葛瑪蘭黑豚、伊比利豬所有高級的食材都到了，
消費方式是單點，低消500元，鍋底每人120元，
白湯是師傅用了紅棗、枸杞以及一個特殊的中藥材-北蟲草，
也就是黃金蟲草，據說它的胺基酸等微量元素比冬蟲夏草來得高，
而紅湯是台灣川菜師傅郭主義鑽研多年，反覆嘗試，
終於推出富含韻味、越煮越香、以迷人麻度呈現，
非燥熱性辣味、無令人唇舌不適辣感的「清油麻辣火鍋」，
以3分油、7分湯為主，是可以喝的麻辣湯，
而且湯頭是用雞骨和豬大骨去熬煮，
再加入蔬菜和郭師傅自己炒製的麻辣鍋底來製作，
就算不吃牛的也都可以食用，口味上是小麻小辣，
因為辣只是提香，而不是辣到吃不出口味！
需要大麻、大辣可以請店家再加，
中間的半圓形濾網，將辛香料隔開，
這樣才不會吃到渣渣，鴨血和豆腐可以無限追加，
醬料區十分乾淨，除了可以自己調配之外，
還有兩種師父自己特調的醬料，
白湯配白醬，採用豆腐乳及花生和秘方而成，
豆腐乳的香氣濃郁而迷人，
紅湯配紅醬，以蒜容及香油為主，
辛辣的蒜頭和油香很提味，
綜合蔬菜盤，看似簡單的蔬菜，
有許多都是跟產地小農訂購，除了回饋農家，
更能確保食材的新鮮度，
牛拼盤，有牛筋和牛肚，
這可是麻辣鍋的基本配備，加上事前都滷過，
所以下鍋後不用太久就能起鍋，
牛肚Ｑ彈又有嚼勁，不沾醬很夠味！
當然還有油條了，吸了麻辣鍋的湯頭，
要軟嫩還是酥脆就看個人喜好了！
西班牙伊比利豬，看這豐厚的油花，
如同大理石紋般的油花，而且比臉還長呢！
其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，
因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」，
所以看到這油花可以放心地吃，
用白湯涮過以後更是香氣四溢，口感與頂級穀飼和牛相似，
匈牙利國寶綿羊豬-曼加利梅花，
我想大部分的人應該很陌生吧！
曼加利扎豬最早是由哈布斯王室於1833年在匈牙利的農場開始飼養，
全身覆蓋卷毛，是全世界唯一的「毛毛豬」2004年因產量稀少，
因此被匈牙利國會定為國寶級珍饈！
油脂為一般白豬的兩倍，肉質鮮美油脂豐厚，
含大量不飽和脂肪酸，是業界的健康肉豬，
趁熱品嘗其油脂香甜，讓人深深著迷，
美國Prime牛小排，這就不用Sky介紹太多了，
鮮紅而美麗的油花，一直是很多人的最愛，
而且也是唯一全熟都還很好吃的牛肉，
像Sky的老爸就很愛這一味，
美國Prime特選翼板，油花明顯少了許多，
是牛隻運動量較大的部位，肉質嫩度適中，
入口能感受到鮮甜多汁，
和牛滑牛肉，這是一般店不易吃到的部位，
使用的是和牛的板腱心部位，
不同於一般的切片牛肉，這可是較有厚度的手切肉片，
最鮮明的是入口的滑順感，油花豐富肉質嫩，
就像是吃牛排一樣！
澳洲純血和牛，純血有什麼不一樣呢？
澳洲高級牛肉種皆以和牛為主，
但又分為【混種、純種、純血】三大血統，
簡單說純血就是，從日本引進的牛隻系譜中，
沒有與任何外來種交配的基因留下，
也可以說百分百的血統牛隻，
這標準在日本高檔牛肉舖可是非常強調的，
因為牛肉的品質非常好，建議大家在白湯裡，
輕涮10秒後入口，豐沛肉汁在口中迸散，
柔嫩細緻的肉質，讓人念念不忘！
手工椒麻丸子，通常只要是手工的丸子，
口感絕對是彈牙，而且肉汁豐富，
除了這兩點之外，郭主義還多了椒麻的尾韻，
手工墨魚丸子，愛吃海鮮的絕不能錯過，
每一口都是滿滿的海味，而且不用擔心牙齒黑，
海鮮拼盤＋軟絲，超大扇貝、新鮮鱸魚、大蛤蠣，
還有玫瑰花瓣的軟絲，看似簡單，但是每一樣都非常新鮮，
這也是店家最基本的要求新鮮！
最後當然要來一碗紅豆湯，
這可是內行人必吃的甜點．
郭主義麻辣火鍋-民生店(停業)
中山區小吃 、餐廳、食尚玩家懶人包
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