來到嘉義大埔或曾文水庫玩，除了搭船遊湖餵山豬，最不能錯過的靈魂美食就是「砂鍋魚頭」與在地私房山珍海味！Sky介紹你「大臉盆裝魚頭」的始祖，近30年的老店千萬別錯過！
佳香餐飲部 3 秒速覽
- 超狂大臉盆砂鍋魚頭：一上桌視覺震撼力100%，配料滿到看不見魚頭！
- 曾文水庫野生大頭鰱：炸得外酥內嫩、肉質鮮甜毫無土味（紅燒、砂鍋雙重享受）。
- 自家養土雞與山珍海味：自養玉米土雞、罕見的「炒魚泡」、經典「炒山豬肉」與清爽山菜，澎湃上桌！
佳香餐飲部||交通
開車：走台3線進入嘉義大埔市區，轉入大埔路即可抵達（周邊可尋找路邊停車）。
佳香餐飲部||順遊建議
可串聯曾文水庫觀景樓、搭船遊山豬島、飛鷹峽谷和趣淘漫旅台南，安排大埔一日遊或二日遊行程！
佳香餐飲部||介紹
老闆娘江明苓憑著一股熱情與豪爽，研發出用超大鐵盆盛裝的極致美味。今天Sky不只要帶大家直擊這盆霸氣砂鍋魚頭，還要一次把內行人才懂點的熱門手路菜與山珍海味開箱給大家看！
佳香餐飲部||用餐空間
佳香餐飲部的用餐空間很乾淨，但是用餐區不算大，假日前來記得事先預約喔！
佳香餐飲部||菜單
佳香餐飲部||餐點介紹
來到大埔只吃砂鍋魚頭就太可惜了！佳香的熱炒與山菜表現同樣頂級，快看看Sky這次吃的4000元餐點。
當這「一盆」砂鍋魚頭端上桌時，全桌人絕對會同步發出驚呼！佳香餐飲部最大特色就是用白鐵大臉盆裝滿澎湃好料，開火滾煮後香氣四溢！
跟一般的砂鍋魚頭不同，佳香的配料超級有誠意！除了大量的大白菜、豆皮、金針菇之外，還特別加入了精華蛋酥、魷魚、雞胗、貢丸以及自家種的香甜芋頭。蛋酥融入湯頭後增添了極致香氣，芋頭煮到綿密融化更讓湯頭層次大大提升！
湯底是用自家養的玉米雞用心熬煮，結合爆香沙茶與各式海陸食材，喝起來厚實滑順、鹹香帶甜。建議上桌後先開火滾煮，讓大白菜與芋頭的甜味充分融入，配白飯一口接一口完全停不下來！
水庫活魚兩吃紅燒魚，除了砂鍋魚頭，這裡的「紅燒魚」也是一絕！將新鮮的水庫魚炸至金黃後，淋上紅燒醬汁、洋蔥、香菇與黑木耳煨煮。
魚肉吸飽了甘甜濃郁的紅燒醬汁，外皮略帶微酥、肉質細緻鮮嫩，鹹甜交織的古早味非常迷人！
大埔在地特色的神仙組合！使用老闆娘自家醃製的酸筍下去炒大腸，酸筍微酸香甜、爽脆無比，大腸處理得非常乾淨無雜味且炒得軟嫩好入口，酸香開胃，超洗刷油脂感！
招牌香菇丸（香菇蚵嗲）必點，將大香菇包覆韭菜肉末後炸至金黃酥脆，口感外酥內多汁，吃起來有點像香菇版本的蚵嗲，極具特色！
罕見野生美味炒魚泡（魚鰾），這道絕對是饕客夢寐以求的隱藏版極品！取自水庫大魚的魚泡（魚鰾），搭配九層塔、薑絲、蒜頭與大火快炒。
吃起來軟Q彈牙帶有滿滿膠質，完全沒有腥味，口感極具層次，是一道超下飯又帶勁的頂級珍味！
鑊氣十足炒山豬肉，選用在地山豬肉，切成適中厚度，加入蔥段、辣椒與沙茶大火爆炒。山豬肉皮Q肉紮實，完全不柴也不油膩，嚼勁十足，越咬越香，鹹香滋味讓人停不下筷子！
鮮嫩白斬土雞（自家放養），佳香的土雞是老闆娘自己在山林裡放養的玉米土雞，純天然飼養、活動力足！
雞皮呈現诱人的金黃色澤，肉質緊實Q彈不乾柴，一口咬下滿滿的雞肉鮮甜肉汁，沾上特製蒜頭醬油更顯美味，晚來真的會吃不到！
選用在地新鮮龍鬚菜嫩芽，大火加上蒜末快炒（或佐以豆豉），口感清脆甜嫩，滿口都是蔬菜的鮮甜。
大埔山區特產的過貓非常細嫩！不管是做成涼拌淋上美乃滋與花生粉，或是加顆生蛋黃（月見過貓）攪拌快炒，口感滑順嫩口，完全不咬舌，超解膩！
鹽酥溪蝦，抓取山林溪流中的野生溪蝦，裹上薄粉炸至金黃酥脆，再撒上椒鹽、蒜末與蔥花。整隻溪蝦免剝殼直接入口，香脆有聲！卡滋卡滋的酥脆感，簡直是全桌大人小孩都搶著吃的涮嘴點心！
佳香餐飲部||店家資訊
- 地址：嘉義縣大埔鄉大埔村大埔190號（大埔老街上）
- 電話：05-2521513（熱門菜色建議提前預訂）
- 營業時間：10:30–18:30 / 19:00（時間可能依現場狀況調整，中午不定時休息）
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