隱身在桃園中壢的壽司店，要不是在地人帶路，Sky還找不到呢！不用900元就能吃到東港黑鮪魚、日本黑鮪魚大腹、馬糞海膽、胭脂蝦、小鯽魚、比目魚其邊肉、角蝦、等等！不接受預約，只能現場排隊！
話說桃園隱藏版的美食真不少，
這回在地人帶路，Sky來到中壢威尼斯影城，
精彩內容都在影片裡，記得訂閱＋小鈴鐺！
坐著做．初陣壽司
【坐著做】就隱身在二樓，
在威尼斯影城兩邊都有，
一間是坐著做海鮮丼飯專門店，
以海鮮丼飯為主，
Sky今天吃的是【坐著做.初陣壽司】，
以壽司料理為主，店家取名初陣也是有其意義所在，
「初陣」~意指古代日本武士階級子弟初次參與戰爭。
「初陣壽司」意即坐著做的吧檯壽司師傅得到認可後，
代表坐著做提供餐點的第四家直營店。
【坐著做.初陣壽司】不接受預約，
只能現場排隊，排隊時可以先用手機點餐，
坐著做.初陣壽司菜單
輪到你的時候可以直接出單結帳即可，
點餐的時候還可以選擇製作方式，
像：炙燒、不加蔥、不吃蝦、不吃蟹等，
都可以在點餐時備註，師傅就會幫你錯開，
【坐著做.初陣壽司】用餐區有兩個，
可以看師傅精湛手藝的板前，和後面私密的用餐區，
這新鮮的食材看起來就好好吃，
尤其是胭脂蝦和干貝，就在正前方超吸睛，
如果要喝酒水，別忘了點餐時一起點，
師傅們會一起拿給你，
兒童套餐，醋飯上面是切塊的玉子塊，
中間是小朋友喜歡的海苔，
搭配一起吃相當開胃，
咀嚼時還有一股獨特的香味，
原來是醋飯有撒上紫蘇粉，
只要在店內用餐，
【坐著做.初陣壽司】都會提供味噌湯，
而且還是無限喝，
重點是味噌湯熱騰騰好暖胃，
裡面還有很多魚肉呢！
坐在板前的好處，
就是可以看到師傅精湛的手藝，
製作完成後會放在面前的石台上，
小朋友也看得目不轉睛，
兒童套餐的豆皮壽司，
在炎炎夏日，這豆皮壽司可是相當開胃，
入口有豆皮的Ｑ彈，還有醋飯的酸香，
初陣套餐，一般只要時間允許，
師傅會詢問客人，要一個一個上，
還是要製作好一起上，因為小朋友坐不住，
只好請師傅一起上，師傅就會一起準備！
接下來就是師傅的演出時間，
俐落的手法，一下就完成一個個握壽司，
中間還有不少食材炙燒，那香氣都飄過來了！
初陣套餐，哇！這也太豐盛了吧！
尤其是聽完師傅介紹，這樣880元的套餐裡，
竟然有東港黑鮪魚、日本黑鮪魚大腹、馬糞海膽、
胭脂蝦、小鯽魚、比目魚其邊肉、角蝦、等等，
難怪每到用餐時間都要排隊！
吃得的順序建議從左上開始吃，
日本北海道干貝，上面經過些微炙燒，
上層的四國德島柑橘的外皮，
讓原本的鮮甜Ｑ彈滋味更上一層樓，
東港黑鮪魚赤身，這要季節對才吃得到呢！
台灣黑鮪魚有紅鑽石般的色澤，
彈性和口感都不錯，搭配德國魚子醬，
多了一股濃郁迷人的鮮味，
台灣野生的紅甘，這一直是老饕的最愛之一，
除了肉厚脂多，魚肉的肉質相當細緻、鮮甜，
尤其是最後刷上日本進口胡麻油，
這味道真的太有記憶了！
台灣當季竹筴魚，因為竹筴很容易腐壞，
一般大家比較常吃到的是做成一夜乾和罐頭料理，
所以要吃到生魚片的竹筴魚並不容易，
竹筴魚的肉質口感扎實鮮美，
蔥搭紫洋蔥和水果醋做的醬汁相當開胃，
澎湖海鱺魚，採用炙燒的方式料理，
品嘗時可吃到兩種肉質的口感，
鮮美的肉質和豐富的油脂，更被水果醋帶出來，
台灣特有種胭脂蝦，胭脂蝦一直都是Sky的最愛之一，
Ｑ彈又滑嫩的口感，咀嚼中釋放出的鮮甜味，
吃到上面的匈牙利的鴨肝時，那味蕾瞬間被引爆，
哇！這也太好吃了吧！怎麼可以想到這麼妙的組合，
師父說：這可是店內招牌之一！
宜蘭角蝦，這味也相當獨特，
透過昆布下去熟成，讓肉質多昆布的海味，
再透過四國德島柑橘的外皮提味，
不同的生蝦，完全不同的料理方式，
卻又讓人難以忘懷！
江戶前代表的小鯽魚握壽司，
所謂的江戶前壽司， 指的是江戶時代，
沒有保存食材的冷凍庫， 於是趁著水產還新鮮時「處理」，
代表性的技法有「用鹽或醋進行醃製、調味汁浸泡」等，
小鯽魚就是用醋進行醃製，
經過熟成的魚肉也變得更鮮甜，
黑鮪魚大腹肉，
宛如雪花般的肉質，濃郁的特有香味，
入口即化，香味久久不散，
不難理解每年大家都瘋狂的理由，
日本的馬糞海膽，
最佳的品嘗時間就是夏季，
馬糞海膽會越來越甜喔！
比目魚其邊肉，透過炙燒的方式，
把豐富的油脂融化，入口即化的滋味真幸福，
巨無霸星鰻，哇！這一尾也太大了吧！
師傅建議吃的時候切一半，
不然你一口是無法放進去的，
獨特的油脂香氣真迷人，
玉子燒則是壓軸的，
就像是一般餐廳的甜點一樣，
你以為初陣壽司只有剛剛那一盤！
不！還有一碗炙燒過的散壽司，
透過炙燒增加生魚片的香氣，
讓你在吃散壽司時不易膩口，
還有蝦卵增加濕潤，這一個套餐吃下來真的好飽，
難怪大家那麼推初陣套餐！
這時另外一位師父製作的熟食壽司上桌了，
有豆皮壽司、蟹肉軍艦、牛肉軍艦、比目魚鰭邊肉和玉子壽司，
吃法由左而右，玉子壽司通常都是最後一道，
熟食套餐裡最威的是這一碗
以醋飯鋪底，撒上紫蘇梅粉，
在鋪上煮過的入味的星鰻，
最後放上鮭魚卵和蔥花點綴，
可以直接用湯匙吃，也可以用海苔包覆星鰻和醋飯，
吃起來別有一番風味，很適合愛吃魚又不吃生的人點，
總結：如果你喜歡吃壽司，又喜歡帶點創意的料理，那這裡是不錯的選擇，推薦給大家參考！
坐著做-初陣壽司地址
- 地址：桃園市中壢區九和一街48號2樓之28
- 電話：03-4265530
- 營業時間：11:30-14:30、17:30-21:00 (最後點餐20:30) 週二公休
- 備註：現場候位，不接受訂位，無低消，只收現金
桃園吃喝玩樂．食尚玩家懶人包
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