你知道choice等級的安格斯和無骨牛小排差異嗎？那prime肋眼和choice肋眼你分得出來嗎？今天就讓我們在政商名流宴客的【海峽會】一起品嘗吧！
話說想要品嘗最美味的美國牛有很多種方式，
可以用煎的、烤的、火鍋，而冬天當然就是吃火鍋，
【海峽會】是國泰集團第二代蔡辰男與一群企業家合開的高檔餐廳，
隱身在宏國大樓B1，是政商名流的口袋名單，
提供頂級料理及宴席服務，每一組客戶都是獨立包廂，
小到２人一間，大到一桌座30人都沒問題，
最大特色就是會自動旋轉的餐檯，
賓客還沒到，服務人員已經在上鍋子，
沒錯，雖然吃的是圓桌，但實際上是一人一鍋喔！
如果注意看，會發現中間的裝飾還有燈光秀喔！
說到美國牛我想大家一定不陌生，
美國牛肉以穀物育養，以鮮嫩多汁為名，
但你知道美國有一個牛肉之州嗎？那就是內布拉斯加州，
該州擁有良好的飼育環境與最佳穀物飼料，
今天就讓Sky來幫大家品嘗^^
這次有安格斯無骨牛小排、choice無骨牛小排，
還有prime肋眼和choice肋眼，
領隊Sky很榮幸和美國肉類出口協會一同品嚐極美牛，
【海峽會】採用圓桌取餐，個人鍋使用，
所以完全不用擔心衛生問題，為了品嘗最原始的美味，
湯頭是簡單的昆布湯底，香氣迷人但是沒什麼味道，
因為圓桌滿大的，所有配料都有兩份，
那你就不用等太久，
讓大家感受一下擺盤的感覺，
採用加快版的縮時攝影，
連配菜都十分講究，有大甲芋頭、綜合丸子、魚餃、大甲芋頭、
水林地瓜、鳳林栗子南瓜等等，
而且每一種食材都貼心的放上煮的時間，
就是要你在最佳的賞味期食用，
龍膽石斑，
這可是Sky最喜歡的魚類之一，
緊實的肉質，超級鮮甜的，
尤其是那魚皮十分Ｑ彈，
南非活鮑，可生食喔！
而且只要涮10秒就可以了，
Ｑ彈又鮮美的海味，讓人想多夾幾片，
加拿大干貝就更不用說了，
水水嫩嫩超誘人的，記住20秒最好吃！
煮太久就浪費了！
肋眼，你能看出是Prime或是choice嗎？
其實兩款都是prime等級，但不同品牌的出口商，，
等級就是差在油花分布情況和牛隻屠宰的年齡，
肋眼牛排取自於牛肋脊部位肉，
美國牛肉在船運的途中就都有經過濕式熟成，
所以有更嫩的肉質，更濃郁的牛肉香氣與風味，
Prime牛肉，
肋眼部位運動不多，所以肉質鮮嫩、纖維細緻，
像用火鍋涮就千萬不要超過六秒，
看得出安格斯choice和choice無骨牛小排的差異嗎，
這一盤是choice無骨牛小排，取自牛隻的肋脊部，
肉質比較結實且油筋和油脂甚多，
左圖是安格斯牛小排，右圖是choice無骨牛小排，
安格斯油花如大理石花紋分布均勻，
有滿溢的肉汁和獨特的風味，
但是要記住喔！千萬不要涮太久，
帶點粉嫩粉嫩就是最好的賞味期，
激推麻辣醬～香麻而不辣，
搭配牛肉吃更對味，
胡麻醬佐讚岐烏龍麵，
冰鎮過的烏龍麵十分美味，搭配濃郁的芝麻香氣，
那口口Ｑ彈得的麵條，好想再來一碗，
簡單的水果可是都很甜，
黑糖葛粉條，中間是萬丹紅豆泥，
粉條上可再淋上自製黑糖漿，將紅豆和粉條拌勻，
Q彈的粉條有著濃郁黑糖和紅豆的香甜．
這回台灣共160家火鍋店共同推出美牛火鍋季（活動期間11/1~11/30)
活動相當好康，千萬別錯過了！
美國牛肉好康活動 http://usbeefhotpot.com.tw
總結：很難得可以在同一時間，吃到這麼多樣的肉品和等級，也很認真地研究其中的差異，其實專家也告訴我們，不要執著於等級，有時候風味也很重要喔！
章節連結
海峽會
內湖．松山區景點.美食及食尚玩家推薦懶人包
你的支持是我發文的動力，請幫文章隨手按個讚，有分享和留言會更開心喔！
延伸閱讀
