Sky超愛的私藏料理【酒蒸蛤蜊】,今天要教大家用電鍋煮,輕輕鬆鬆百分百成功食譜,不管是正餐還是下酒菜,必學!超級健康又好吃!
話說日式居酒屋你最愛的是哪一道菜呢?
Sky必點【酒蒸蛤蜊】,今天就來教給大家,
酒蒸蛤蜊食譜
食材:份量依個人經驗加減
- 蛤蜊約半斤
- 蔥一隻
- 薑1-2片(依個人喜好下)
- 米酒2湯匙
- 辣椒2根(提香)
- 蒜頭些許
酒蒸蛤蜊備料
煮菜前Sky習慣先備好料,
在煮菜時就不會手忙腳亂,
把蔥切段,頭和尾分開放,
先下和後下的分開放,
兩湯匙的米酒,指的是下方的小湯匙,
如果重口味的可以用大湯匙,
酒蒸蛤蜊關鍵
買回來的蛤蜊除了要泡水吐沙之外,
一定要一顆顆清洗,
把上面滑滑的洗掉,
因為我們等一下要喝湯,
這一鍋是洗蛤蜊超過2次以上的結果,
如果是第一次會更髒,
酒蒸蛤蜊步驟
食材準備好就可以開始料理了,
【酒蒸蛤蜊】有兩種做法,
一、烹煮法
一般是下鍋煮,蒜頭和辣椒爆香,
放入蛤蜊、入米酒和水,用中火煮,
悶3-5分鐘,撈起蛤蜊撒上蔥花,
鍋裡再加入奶油、黑豆醬油煮醬汁,
最後淋在蛤蜊上,就是香濃的【酒蒸蛤蜊】.
二、電鍋蒸
如果想吃蛤蜊鮮甜的原味湯汁,
可以參考Sky今天要教各位的電鍋煮法,
把蛤蜊鋪底,撒上蔥段、蒜頭和辣椒,
電鍋放入半杯水,
如果太多蛤蜊肉會縮水喔!
電鍋大概蒸5~10分鐘左右,
跳起來的時候,再把蔥段的未端放下去蒸,
大概30-40秒即可,
重點是讓剛下的蔥段高溫殺菌一下,
為什麼不一起蒸,因為顏色會不好看︿︿,
這一道在居酒屋最少200多,
因為Sky買的蛤蜊很大顆,
尤其湯汁鹹度剛剛好,這才是最天然健康的下酒菜!
完全不用擔心會變胖,推薦給大家參考!
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