來自澳洲古老葡萄酒產區的葡萄酒【獵人谷夢幻莊園】

來自澳洲古老葡萄酒產區的葡萄酒【獵人谷夢幻莊園】

未成年請勿飲酒;開車請勿飲酒;飲酒過量有礙健康

來自澳洲古老的葡萄酒產區,一個因為夢想而誕生的【獵人之夢】系列葡萄酒,從經典氣泡酒細緻而優雅的口感,到充滿澳洲氣息狂野而醇厚的[莊主珍藏],每一支都讓人念念不忘!

聊到澳洲的大家第一個想到的通常都是NATURE’S CARE納維康,

老婆也是該產品的愛用者,

如今納維康首度引進在澳洲有60年歷史的精品酒莊【獵人之夢】葡萄酒,

來自澳洲古老葡萄酒產區的葡萄酒【獵人谷夢幻莊園】

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【獵人之夢】台灣首場品酒會辦在woolloomooloo信義店,

woolloomooloo是澳洲雪梨市內的港口之一,

當地原住民雨延是【可以捉到很多魚的海灣】也有豐收之意,

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充滿工業風格的設計,

加上現場使用大量的澳洲元素做裝置,

剛好與酒款性格相互輝映,

來自澳洲古老葡萄酒產區的葡萄酒【獵人谷夢幻莊園】

接下來讓我們一起進入【獵人谷夢幻莊園】的世界,

來自澳洲古老葡萄酒產區的葡萄酒【獵人谷夢幻莊園】

【夢幻莊園】大家或許有點陌生,

但提到新南威爾斯州最著名獵人谷大家就不陌生了,

除了是最受讚譽的葡萄酒產區,也是澳洲最古老的葡萄酒產區之一,

來自澳洲古老葡萄酒產區的葡萄酒【獵人谷夢幻莊園】

今天創辦人Alex來為我們分享【獵人谷夢幻莊園】的由來,

25年前,Nature’s Care 創始人Jina 和Alex來到獵人谷,

感受到那裡的土地同家鄉的土地一樣遼闊,富饒,

從此獵人谷成為了他們心中的夢想之地。

他們夢想有一天在獵人谷擁有一家自己的莊園,

使自己有站在家鄉土地上一樣的感受,以滿足思鄉之情,

經過二十五年堅持不懈的努力,

NATURE’S CARE 的成功發展使兩位創業者的夢想終於成為現實。

來自澳洲古老葡萄酒產區的葡萄酒【獵人谷夢幻莊園】

為了圓夢,Jina 和Alex  走訪多家莊園。在一次偶然機會中,

Jina 在一家葡萄酒莊園中酒醉後醒來,

朦朧中看到了自己心目中嚮往已久的那片土地,富饒,遼闊,如夢如幻。

於是決定購買這個莊園,並取名為NATURE’S CARE 獵人谷夢幻莊園。

酒莊佔地大約77甲,從1970年就開始經營,

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人谷夢幻莊園不僅實現了兩位創辦者最初的夢想,

而且被賦予了不同尋常的使命。

來自澳洲古老葡萄酒產區的葡萄酒【獵人谷夢幻莊園】

營運長Michael提到,在很小的時候和弟弟去了澳洲雪梨,

在人生地不熟的地方打拼創業,比一般人更困難,

深夜時協助媽媽包裝,父親不小心斷腿是他休息最久的一次,

只有兩天就回去上班了,這樣的精神和拚勁,

才讓NATURE’S CARE有這樣的規模,如今【獵人谷夢幻莊園】,

也請來的最好的釀酒師,打造最優質葡萄酒。

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釀酒師Kees van de Scheur這次更是來台灣,分享釀酒的心得,

Kees 將[獵人之夢]定位為精品葡萄酒,年產約莫20萬瓶,

更在2016年度的Hunter valley wine show中成績亮眼,獲頒三面獎牌,

來自澳洲古老葡萄酒產區的葡萄酒【獵人谷夢幻莊園】

在眾多的酒莊之中,[獵人之夢]系列酒款擁有與眾不同的優越表現,

其中土壤的狀況佔絕大因素,土壤本身必須具有培育優良葡萄的條件。

而獵人谷夢幻莊園中,正好蘊藏最適合種植白葡萄的白砂質土壤,

同時也有擁有溫暖的泥質紅土提供紅葡萄的生長。

這兩者的比例在首席釀酒師Kees van de Scheur的帶領下,

釀造酒款的葡萄比例拿捏的相當完美而平衡,

Kees也分享品酒的文化和搭餐建議,

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第一支酒:2014年獵人之夢「氣泡酒」(Hunters Dream ‘Sparkling Curvee’ 2014),

榮獲2016 Hunter Valley Wine Show 銅牌,

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第一支酒就讓人驚艷,以傳統「香檳釀造法」,

也就是瓶中發酵法釀製而成,

加上採用黑比諾葡萄與夏多內葡萄混釀,

因為在澳洲對香檳有相當嚴格的規定,所以只能稱作氣泡酒,

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釀酒師有提到喝酒時要先注意成色和氣泡,

好的酒就像香水,喝下去會有前中後三階段,記得在口腔停留感受,

入口後的餘韻會很綿長,而這過程是很平衡的,

也是這系列最大的特色之一,這支氣泡酒色澤鮮明,氣泡十分細緻,

有著清爽的熱帶水果香甜,伴隨著豐富而柔和的水果餘韻,

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可搭配下午茶.輕口味起司或是餐前酒,

左一的酥餅搭配香橙氣泡慕斯就很適合,

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第二支酒:2016年獵人之夢賽美洛「潮流」白葡萄酒
(Hunters Dream Semillon Off-Dry “Trend” 2016)

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酒的年份,也可以從顏色上略知一二,

如果酒體越清亮,就可以知道它是一支年輕的酒款,

喝之前可以先聞一下,有著濃郁且迷人的果香,

入口充盈著新鮮賽美洛葡萄香味,清爽的水果酸甜,

在口中留下漂亮的餘韻,

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可搭配清爽的開胃菜和海鮮料理,或是大多數的亞洲美食,

這次是搭配鹹起司,單吃會覺得鹹,

但是吃的同時喝上一口,又會覺得美味無比,

賽美洛「潮流」白葡萄酒的清爽和甜就更明顯了,

這就是吃美食要配酒的原因,

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第三支酒:2014年獵人之夢「莊主珍藏」夏多內白葡萄酒
(Hunters Dream ‘Directors Reserve’ Chardonnay 2014)

榮獲2016 Hunter Valley Wine Show 銀牌(2015年份),

莊園每年都會挑選最佳的夏多內葡萄品種,

來釀製「莊主珍藏」,同時搭配最適合的橡木桶,

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酒色呈現淡金色偏綠,酒齡年輕,比第二支成熟一點,

有著多樣濃烈熱帶水果特質,帶著橡木的風味,

口感平衡而柔軟,風味餘韻綿長,

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適合搭配白肉.餐前開胃菜和亞州風味的料理,

這次搭配的雞肉凱薩沙拉就很開胃,

看來等一下自己要來去加菜了︿︿,

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第四支酒:2014年獵人之夢葡萄園希哈紅葡萄酒
(Hunters Dream Vineyard Shiraz 2014)

喝完白酒接下來換紅酒,此款酒色呈現漂亮的磚紅色,

Shiraz是澳洲最知名的葡萄品種之一,

其特色是中等的酒體,不會太厚重也不至於太輕,

成色不是那麼的深,帶有胡椒辛香的香氣,

是獵人谷紅葡萄酒中的上乘酒款,

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適合搭配牛排.袋鼠肉燒烤類,或是亞州種口味的辛辣料理,

現場搭配醬燒豬肋排十分契合,

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第四支酒:2014年獵人之夢「莊主珍藏」希哈紅葡萄酒
(Hunters Dream ‘Directors Reserve’ Shiraz2014)

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「莊主珍藏」希哈紅葡萄酒是右邊之一支,

酒體顏色呈深紫色,口感含有乾果複雜性伴隨著花香,

卻又不失希哈紅葡萄的辛辣香味,

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揉合單寧與橡木的氣息,芬芳而厚重,

讓這支紅葡萄酒滑順且餘韻豐富,

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適合搭配牛排.袋鼠肉燒烤類,或是亞州和中東種口味料理,

現場搭配巴薩米克醋的義大利起司,口感偏硬的乾酪,

在紅酒的滋潤下帶出乾酪的風味和紅酒的細節,

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創辦人和釀酒師也邀大家一起合照.

總結:這次【獵人谷夢幻莊園】帶來的五支酒品都很有特色,尤其是第一支2014年獵人之夢「氣泡酒」清爽的熱帶水果香甜,是Sky很喜歡的酒款之一,還有壓軸的2014年獵人之夢「莊主珍藏」希哈紅葡萄酒,有乾果複雜性伴隨著花香,卻又不失希哈紅葡萄的辛辣香味,喝完還讓人念念不忘,推薦給大家參考!

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