未成年請勿飲酒；開車請勿飲酒；飲酒過量有礙健康
來自澳洲古老的葡萄酒產區，一個因為夢想而誕生的【獵人之夢】系列葡萄酒，從經典氣泡酒細緻而優雅的口感，到充滿澳洲氣息狂野而醇厚的［莊主珍藏］，每一支都讓人念念不忘！
聊到澳洲的大家第一個想到的通常都是NATURE’S CARE納維康，
老婆也是該產品的愛用者，
如今納維康首度引進在澳洲有60年歷史的精品酒莊【獵人之夢】葡萄酒，
【獵人之夢】台灣首場品酒會辦在woolloomooloo信義店，
woolloomooloo是澳洲雪梨市內的港口之一，
當地原住民雨延是【可以捉到很多魚的海灣】也有豐收之意，
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充滿工業風格的設計，
加上現場使用大量的澳洲元素做裝置，
剛好與酒款性格相互輝映，
接下來讓我們一起進入【獵人谷夢幻莊園】的世界，
【夢幻莊園】大家或許有點陌生，
但提到新南威爾斯州最著名獵人谷大家就不陌生了，
除了是最受讚譽的葡萄酒產區，也是澳洲最古老的葡萄酒產區之一，
今天創辦人Alex來為我們分享【獵人谷夢幻莊園】的由來，
25年前，Nature’s Care 創始人Jina 和Alex來到獵人谷，
感受到那裡的土地同家鄉的土地一樣遼闊，富饒，
從此獵人谷成為了他們心中的夢想之地。
他們夢想有一天在獵人谷擁有一家自己的莊園，
使自己有站在家鄉土地上一樣的感受，以滿足思鄉之情，
經過二十五年堅持不懈的努力，
NATURE’S CARE 的成功發展使兩位創業者的夢想終於成為現實。
為了圓夢，Jina 和Alex 走訪多家莊園。在一次偶然機會中，
Jina 在一家葡萄酒莊園中酒醉後醒來，
朦朧中看到了自己心目中嚮往已久的那片土地，富饒，遼闊，如夢如幻。
於是決定購買這個莊園，並取名為NATURE’S CARE 獵人谷夢幻莊園。
酒莊佔地大約77甲，從1970年就開始經營，
人谷夢幻莊園不僅實現了兩位創辦者最初的夢想，
而且被賦予了不同尋常的使命。
營運長Michael提到，在很小的時候和弟弟去了澳洲雪梨，
在人生地不熟的地方打拼創業，比一般人更困難，
深夜時協助媽媽包裝，父親不小心斷腿是他休息最久的一次，
只有兩天就回去上班了，這樣的精神和拚勁，
才讓NATURE’S CARE有這樣的規模，如今【獵人谷夢幻莊園】，
也請來的最好的釀酒師，打造最優質葡萄酒。
釀酒師Kees van de Scheur這次更是來台灣，分享釀酒的心得，
Kees 將［獵人之夢］定位為精品葡萄酒，年產約莫20萬瓶，
更在2016年度的Hunter valley wine show中成績亮眼，獲頒三面獎牌，
在眾多的酒莊之中，［獵人之夢］系列酒款擁有與眾不同的優越表現，
其中土壤的狀況佔絕大因素，土壤本身必須具有培育優良葡萄的條件。
而獵人谷夢幻莊園中，正好蘊藏最適合種植白葡萄的白砂質土壤，
同時也有擁有溫暖的泥質紅土提供紅葡萄的生長。
這兩者的比例在首席釀酒師Kees van de Scheur的帶領下，
釀造酒款的葡萄比例拿捏的相當完美而平衡，
Kees也分享品酒的文化和搭餐建議，
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第一支酒：2014年獵人之夢「氣泡酒」(Hunters Dream ‘Sparkling Curvee’ 2014)，
榮獲2016 Hunter Valley Wine Show 銅牌，
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第一支酒就讓人驚艷，以傳統「香檳釀造法」，
也就是瓶中發酵法釀製而成，
加上採用黑比諾葡萄與夏多內葡萄混釀，
因為在澳洲對香檳有相當嚴格的規定，所以只能稱作氣泡酒，
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釀酒師有提到喝酒時要先注意成色和氣泡，
好的酒就像香水，喝下去會有前中後三階段，記得在口腔停留感受，
入口後的餘韻會很綿長，而這過程是很平衡的，
也是這系列最大的特色之一，這支氣泡酒色澤鮮明，氣泡十分細緻，
有著清爽的熱帶水果香甜，伴隨著豐富而柔和的水果餘韻，
可搭配下午茶．輕口味起司或是餐前酒，
左一的酥餅搭配香橙氣泡慕斯就很適合，
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第二支酒：2016年獵人之夢賽美洛「潮流」白葡萄酒
(Hunters Dream Semillon Off-Dry “Trend” 2016)
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酒的年份，也可以從顏色上略知一二，
如果酒體越清亮，就可以知道它是一支年輕的酒款，
喝之前可以先聞一下，有著濃郁且迷人的果香，
入口充盈著新鮮賽美洛葡萄香味，清爽的水果酸甜，
在口中留下漂亮的餘韻，
可搭配清爽的開胃菜和海鮮料理，或是大多數的亞洲美食，
這次是搭配鹹起司，單吃會覺得鹹，
但是吃的同時喝上一口，又會覺得美味無比，
賽美洛「潮流」白葡萄酒的清爽和甜就更明顯了，
這就是吃美食要配酒的原因，
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第三支酒：2014年獵人之夢「莊主珍藏」夏多內白葡萄酒
(Hunters Dream ‘Directors Reserve’ Chardonnay 2014)
榮獲2016 Hunter Valley Wine Show 銀牌(2015年份)，
莊園每年都會挑選最佳的夏多內葡萄品種，
來釀製「莊主珍藏」，同時搭配最適合的橡木桶，
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酒色呈現淡金色偏綠，酒齡年輕，比第二支成熟一點，
有著多樣濃烈熱帶水果特質，帶著橡木的風味，
口感平衡而柔軟，風味餘韻綿長，
適合搭配白肉．餐前開胃菜和亞州風味的料理，
這次搭配的雞肉凱薩沙拉就很開胃，
看來等一下自己要來去加菜了︿︿，
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第四支酒：2014年獵人之夢葡萄園希哈紅葡萄酒
(Hunters Dream Vineyard Shiraz 2014)
喝完白酒接下來換紅酒，此款酒色呈現漂亮的磚紅色，
Shiraz是澳洲最知名的葡萄品種之一，
其特色是中等的酒體，不會太厚重也不至於太輕，
成色不是那麼的深，帶有胡椒辛香的香氣，
是獵人谷紅葡萄酒中的上乘酒款，
適合搭配牛排．袋鼠肉燒烤類，或是亞州種口味的辛辣料理，
現場搭配醬燒豬肋排十分契合，
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第四支酒：2014年獵人之夢「莊主珍藏」希哈紅葡萄酒
(Hunters Dream ‘Directors Reserve’ Shiraz2014)
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「莊主珍藏」希哈紅葡萄酒是右邊之一支，
酒體顏色呈深紫色，口感含有乾果複雜性伴隨著花香，
卻又不失希哈紅葡萄的辛辣香味，
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揉合單寧與橡木的氣息，芬芳而厚重，
讓這支紅葡萄酒滑順且餘韻豐富，
適合搭配牛排．袋鼠肉燒烤類，或是亞州和中東種口味料理，
現場搭配巴薩米克醋的義大利起司，口感偏硬的乾酪，
在紅酒的滋潤下帶出乾酪的風味和紅酒的細節，
創辦人和釀酒師也邀大家一起合照．
總結：這次【獵人谷夢幻莊園】帶來的五支酒品都很有特色，尤其是第一支2014年獵人之夢「氣泡酒」清爽的熱帶水果香甜，是Sky很喜歡的酒款之一，還有壓軸的2014年獵人之夢「莊主珍藏」希哈紅葡萄酒，有乾果複雜性伴隨著花香，卻又不失希哈紅葡萄的辛辣香味，喝完還讓人念念不忘，推薦給大家參考！
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