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小朋友超愛的【火腿白醬義大利筆管麵】，超簡單做法，一次搞懂白醬關鍵，炒麵粉、鮮奶油或椰奶哪個好？喜歡更濃郁的口感，還可以添加起司條喔！
每次到薩利亞小朋友必點白醬筆管麵，
現在無法出門，只好自己下廚！
關鍵白醬製作
平價白醬做法：通常是用奶油炒麵粉，
然後再加入鮮奶，最後上桌前再刨起司粉增加香氣，
因為麵粉的成本最便宜．
濃稠白醬做法：大部份會用動物性鮮奶油取代麵粉，
或是麵粉和鮮奶油一起使用，
一般鮮奶油的脂肪比例會選35%左右，
白醬的香氣會更濃郁．當然熱量也會更多.
健康白醬做法：雖然椰漿的熱量不會比鮮奶油低，
但是其成份相對比較健康，
香氣和濃度也不錯，但怕白醬風味跑掉，
所以會再加一些牛奶．
這次Sky用的就是椰漿，
白醬義大利麵食譜食材
配菜的部份就看冰箱有什麼，
六人份主要食材：
- 筆管義大利麵一包
- 無鹽奶油(這次只買到有鹽的，所以料理時就少放鹽)
- 南洋濃縮椰漿
- 蒜頭些許
- 蘑菇些許
- 蔥一根
- 火腿（買不到培根）
次要配菜：
- 起司
- 海底雞鮪魚罐頭
- 玉米筍
- 豌豆
- 紅蘿蔔
配菜可以放些綠色蔬菜，
補充小朋友的營養，
白醬義大利麵步驟
水滾後下義大利麵煮８分鐘，
記得要攪拌一下才不會黏在一起，
煮完後撈起備用，
和電鍋料理最大差異，
就是下鍋煮多一個爆香的過程，
用奶油是為了增加香氣，
依耐煮順序把配菜加入拌炒，
這時把整罐椰漿倒入，
均勻拌煮讓配料入味，
白醬變得略為濃稠就可以下筆管麵，
這時就可以慢慢拌炒，
讓筆管麵入味，如果你配料不多，
就可以煮到湯汁快收乾的程度，
Sky因為配料比較多，所以最後快上桌前，
把可以直接吃的配菜加入，
撒上蒜香胡椒鹽，每加一樣簡單拌勻一下，
最後再用鍋蓋悶，讓起司融化增加風味，
【火腿白醬義大利筆管麵】完工，
因為在家裡吃，所以放了很多蔬菜，
這樣就不用再煮其他的蔬菜，
小朋友也會在不知不覺中吃完，
如果你也喜歡白醬義大利麵，推薦給大家參考！
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