最近無菜單料理盛行，這回領隊在苗栗也發現一間精緻好吃的無菜單功夫料理，由全國客家菜比賽冠軍研發，融入當地特有元素，菜色都是依季節調整喔～
坐落在苗栗的＂喆娟夢田＂，
原是老闆（喆娟）自己退休和招待親戚朋友的居所，
在朋友的建議開放變成餐廳︿︿
要進去前要先經過鐵軌，這裡真的有火車會經過喔～
只是不多就是了︿︿但還是要注意安全喔～
記得往左走喔～
園區除了很多的涼亭之外，還有弟弟最愛的溜滑梯︿︿
這裡的餐點可不是一般的家庭廚房，
老闆旗下可有１０間客家餐廳呢～
今天就是要吃無菜單料理，每人低消500元＋10%，
加上旗下餐廳＂美濃客家菜團隊＂，
榮獲＂中區客家美食大賽總冠軍．＂全國客家美食大賽亞軍＂，
及應邀上冰冰好料理節目．．等紀錄．
每到假日都座無虛席，所以來之前記得要訂位喔～
餐廳左邊是住宿的早餐用餐區，原本是老闆泡茶區＠＠
餐廳的佈置相當精緻，白天的自然採光相當好，
大片的落地窗，讓室內就能欣賞室外的景觀，
宛如在森林用餐一般舒服，
今天平日剛好大廚老闆有空還幫我們介紹︿︿
餐廳不定時會有現場演唱，這無菜單料理可是精心設計！
這水杯好漂亮喔︿︿水是檸檬水，
花生．玉米筍．冰地瓜
花生弟弟都吃完了＠＠，這玉米筍用簡單的水煮，保留本身的甜味，
冰地瓜也很甜很甜，口感不是那種冷凍很硬的，
而是剛好可以吃的軟度，大家都稱讚的啦～
柿子生菜沙拉．瓶子裡是橄欖油桔醬，
大部分的蔬菜都自家農場種植，
所以每次來都不一定一樣︿︿
第一次在生菜沙拉裡看到＂筆柿子＂，
筆柿子不能用機器削皮，
必須用純手工削皮，再採用自然風乾，
整個過程是費工費時＠＠，
吃起來軟嫩當中帶有ＱＱ的口感，味道甜甜的很好吃，
碳悶大封～招牌，
這漂亮的豬五花先凍結再過油，
外皮去油後，再用木炭慢火細煨，
原汁原味完全鎖在肉中，
看似很肥，但實際上肥而不膩，油花和瘦肉的比例也很漂亮，
入口即化一口接一口，連領隊不愛肥肉的人，
都吃了２大塊～好好吃喔～而好吃的重點在這福菜喔︿︿
旁邊還有白飯自取，不小心吃了好幾碗，
蛋酥菇菇羹（自己取的︿︿）
這蛋酥相當酥脆，
這裡面採用多種菇，這羹湯也很好喝︿︿
水果．起司炸蝦卷．荷葉米糕．山粉圓果醋，
這道菜可是有順序的，
先吃番茄去掉前面碳悶大封的油膩感，
這蓮霧可是少見的子彈蓮霧，很清甜好吃︿︿
再吃起司炸蝦卷，
這上面的芥末籽醬和一般的芥末醬可是不一樣的，
這可都是歐洲進口的，因而在辛香裡更多了獨特的嚼感，
更能清晰帶出海鮮的鮮甜，
吃完炸蝦再喝山粉圓果醋，
去掉炸物的油膩，
而這荷葉米糕老闆建議喝完下一道湯，
再決定要不要現場吃或帶走，
因為一般人喝完湯之後就飽了，這荷葉米糕很香，
裡面還有薑絲讓整個味道突顯，
這是領隊吃到滿特別的米糕，味道和香氣都很濃郁︿︿
這可是君悅飯店的大廚指導的，
老闆說：這大廚在飯店蒸了７年的米糕，
就是不想再蒸米糕才換工作，
所以在專業的指導下這米糕當然不俗︿︿
膠原蛋白高湯，看到這乳白色的高湯，
就知道肯定要熬很久，
這可是用豬大骨．雞大骨．雞腳熬煮的高湯，
裡面的料也很豐富，
裡面富含膠質，喝起來滑潤順口，
跟我之前在香港喝的煲湯，很像好好喝，
光這一盅湯在外面200元還不一定喝的到，
黑糖發糕，黑糖的微甜和香氣都不錯︿︿
老闆：這樣一餐下來剛好一斤，而且五蔬果都補充了︿︿
我只能說這也太厲害了吧～健康和營養都顧到了！
心得：這樣精緻的菜色，加上天然的食材和燉煮，一餐下來吃的巧又吃得飽，不過說真的要是沒人說明的話，我還真不知道看似平凡的料理，其實在裡面都是廚師的用心，推薦給大家參考︿︿
喆娟夢田～無菜單料理
平日10：00-20：00，
假日09:：00-20：00（供餐時間為11：00開始），
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