Item: TBS 剔邦饈
Rating: 5
Author: 領隊Sky

東區老司機的口袋名單，只要一想到犒賞自己或是請客戶，絕對都是這一間，以無國界的料理手法，打造如懷石料理般的精緻，提供「私密、彈性、有面子」的客製化體驗。Google高達4.4顆星！

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TBS 剔邦饈||交通

【TBS 剔邦饈】的地理位置可說是東區的黃金地段，對於來台北出差或當地想前往的朋友都極為方便。它就坐落在忠孝敦化捷運站3號出口旁，出站後僅需步行約240公尺，大約三分鐘的路程就能抵達。

TBS 剔邦饈||介紹

【TBS 剔邦饈】空間設計，完全吻合企業聚會最重視的「私密性、儀式感與彈性配置」。它不僅是個用餐地點，更是一個能讓賓客感到備受尊寵、讓主人臉上有光的場域。

【TBS 剔邦饈】以「剔・邦・饈」為品牌理念，象徵：剔——精準火候演繹頂級食材本味、邦——融合多國料理元素打造世界風味、饈——以山海珍味堆疊出層次豐富的味覺體驗。

【TBS 剔邦饈】餐廳內設有多座精緻鐵板燒台，我特別喜歡坐在吧台區，近距離欣賞主廚在鐵板上行雲流水的烹飪技藝。那滋滋作響的聲響、食材在高溫下舞動的姿態、以及撲鼻而來的誘人香氣，都讓我完全沉浸在這場視覺與味覺的饗宴中，記憶點十足！

【TBS 剔邦饈】可容納35人以內的團體包場，並提供「依預算客製化菜單與流程設計」的服務，從菜數配置到活動動線都能量身調整。適合企業在此舉辦尾牙、春酒、甚至新品發表會。

【TBS 剔邦饈】的無菜單晚餐有12道菜，有深海花蝦、活龍蝦半尾和整尾，肉類也可以六選一，變化上相當豐富，最特別還有少見的紐西蘭羊肋排。

【紫蘇・安康魚肝・煎餅】「這是一場精彩的味覺開場！」我心想。主廚在鐵板上輕巧地將薄餅炙燒出誘人香氣，搭配那入口即化的細膩安康魚肝，再點綴上獨特的紫蘇，那清新的香氣立刻點亮了味蕾。輕盈卻不失深度，每一口都像在說：「準備好迎接今晚的驚喜了嗎？」

【酸種麵包・油封蛋黃・芝麻葉・牛血葉】主廚巧妙地以酸種麵包為基底，將金黃誘人的油封蛋黃完美包覆其中。與微苦的芝麻葉、牛血葉交織，創造出一種苦韻與溫潤並存的現代感風味。這不僅是前菜，更是一道藝術品。

【紅玉雞・椰奶・珊瑚菇・蒜蕈】肉質細緻的紅玉雞，在椰奶的溫柔香氣中慢煮，搭配珊瑚菇的脆嫩口感，最後以蒜蕈的獨特香氣點綴，整體呈現出如湯品般溫暖而有層次的風味，暖心又暖胃。

【小卷・燒烤紅甜椒醬・羅美・阿根廷青醬・切達起司】鐵板高溫精準地鎖住了小卷最原始的鮮甜與彈性，每一口都能感受到海洋的氣息。搭配香甜的燒烤紅甜椒醬與清新爽口的阿根廷青醬，再以切達起司的圓潤奶香畫龍點睛，香草的氣味明亮且百搭，層次豐富卻又和諧。

【龍蝦半尾】「鮮甜！只有鮮甜能形容！」這是我的第一反應。主廚以極簡的手法，精準掌握鐵板火候，呈現了龍蝦最原始、最動人的純粹海味與彈性。不需過多調味，就能感受到那厚實飽滿的肉質，每一口都是大海的饋贈。

【鮑魚・鮭魚卵・甜菜根・蘋果・青蘋果・南瓜子・百里香】這道菜就像一幅畫，香煎鮑魚的香氣濃郁，與鮭魚卵在口中爆發的鹹鮮滋味形成完美對比。甜菜根與蘋果的酸甜果香，搭配南瓜子的堅果層次與百里香的芬芳，整體結構立體而精準，每一種食材都在舌尖上找到它最完美的詮釋。

【金鯧魚・叻沙醬・川七・檸檬】金鯧魚在鐵板上被微煎至外皮酥脆、內裡柔嫩，口感極佳。搭配以椰香與多種辛香料層層堆疊的叻沙醬，濃郁卻不膩口的南洋靈魂立刻躍然而出。最後擠上一點檸檬汁，明亮的酸度為料理注入了熱帶的輕盈節奏，讓整體風味更顯活潑。

【伊比利豬・黑醋栗・檸檬優格・玉米筍・龍鬚菜・酸紫洋蔥・迷迭香】伊比利豬那豐厚的油脂香氣是這道菜的主軸。搭配酸甜的黑醋栗與清新檸檬優格，不僅平衡了肉的濃郁，更創造出豐富的風味對比。玉米筍與龍鬚菜的清爽口感，加上酸紫洋蔥和迷迭香的點綴，讓香氣更加立體，是一道層次感極強的肉品料理。

【日本和牛】身為一個牛肉愛好者，【TBS 剔邦饈】的日本和牛讓我印象深刻。精選油花細緻的和牛，主廚僅以鐵板高溫迅速封存肉汁與香氣。無需過多調味，那入口即化的細膩、柔軟與悠長餘韻，便足以讓味蕾達到高潮。每一口都是對頂級食材的最高敬意。

【提拉米蘇】如果說前面是主菜的華麗樂章，那這份甜點就是意想不到的驚喜終章！這絕對是我當晚印象最深刻的「魔法時刻」之一！主廚竟然在鐵板上現場烘烤咖啡豆，那香氣立刻瀰漫整個空間。

隨後加入咖啡酒，讓拇指餅乾快速吸收咖啡液，再淋上鮮奶油和巧克力粉，最後用金箔點綴。入口時，咖啡的香醇微苦、起司的奶香以及酒香交織融合，溫熱又冰涼的口感，多層次的風味讓這份提拉米蘇成為當晚最完美的句點。

總結：【TBS 剔邦饈】不僅僅是間鐵板燒餐廳，它更是一個能為各種重要場合增光添彩的「高端餐會場域」。這裡的用餐體驗是全方位的，放鬆心情，享受主廚的精彩表演，以及每一道菜帶來的驚喜吧！

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