自製日式居酒屋【茶碗蒸】，Sky教你用大同電鍋零失敗茶碗蒸食譜，告訴你關鍵比例，弄錯就變台式蒸蛋了，還有關鍵一味！
話說小朋友最愛吃的就是【茶碗蒸】，
不管到哪間日式居酒屋，
都一定會一人一份，
關於日式茶碗蒸
【茶碗蒸】是一種日本料理，
因使用茶杯作為容器而得名，
你的【茶碗蒸】想要多浮誇都可以，
只要你家冰箱有好料，
蒸好後擺上去就可以了！
日式茶碗蒸關鍵食材
日式茶碗蒸的食材，３人份
- 蛋：4顆
- 水：400 CC
- 鹽巴：一撮（通常鰹魚醬油都有加鹽，所以可以不加）
- 鰹魚露（２倍濃縮）：2大匙
- 配料：玉米、蝦米、小干貝(冰箱有什麼放什麼)
通常一人份是一個杯子或碗，
但是杯子通常都超過100 CC，
所以４顆蛋剛好三個杯子８分滿，
建議大家用杯子的水量回推比較適當，
配料部份比較隨意，
小朋友比較喜歡魚板、香菇、蝦仁等，
日式茶碗蒸關鍵比例
【日式茶碗蒸】和蒸蛋的差別在蛋和水的比例，
- 蒸蛋＞蛋：水＝１顆蛋：５０cc水
- 茶碗蒸＞蛋：水＝１顆蛋：１００cc水
蒸蛋口感比較扎實，
茶碗蒸則是比較滑嫩順口，
日式茶碗蒸步驟
先把蛋和水按照比例（１顆蛋：１００cc水）倒入鍋中，
再把蛋均勻打散，
為了讓【日式茶碗蒸】吃起來細緻滑嫩，
所以必須過篩一次，把較大的分子和蛋筋濾掉，
日式茶碗蒸好吃的關鍵配料
【日式茶碗蒸】的關鍵就是海洋的鮮香滋味，
通常要煮柴魚高湯或是昆布，
但是都要偷懶用電鍋了，
所以用鰹魚露取代高湯和鹽，
萬家香鰹魚露很便宜，平時煮菜也用的到，
這時把鰹魚露加入蛋液，如果太早加，
過篩時可能就浪費一些了，
在日本【茶碗蒸】通常都適用茶碗裝，
尺寸差不多一個人份量，
剛好暖胃，
【茶碗蒸】的配料大部分都會沉到底部，
如果你希望放在上面，
那就等蒸到一半的時後再加即可，
日式茶碗蒸好吃的關鍵作法
這時候就可以放入大同電鍋了，
記得先加1.5杯的水，
因為電鍋的火力太強，
所以必須放兩根筷子在兩邊，
讓熱度稍微弱一些，
等候的時間差不多十五分鐘，
電鍋就會跳起來，
這時候就可以再放一次料，
把你想吃的食材放上去，然後再倒半杯水到電鍋，
差不多蒸個五分鐘就可以吃了！
這時【日式茶碗蒸】就熟了，
你可以看一下裡面的湯汁是否是透明的，
如果還有蛋液的顏色，就表示還沒熟，
可以再加半杯水下去蒸，
就是這滑嫩順口的【日式茶碗蒸】，
讓Sky念念不忘，尤其鰹魚露帶來的海洋風味，
就像日式居酒屋端出來的呢！
好吃的食物不用很複雜，
簡單新鮮就是美味關鍵，推薦給大家參考！
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