又到【曬柿子】的季節,走!來去新竹新埔,Sky這次帶大家體驗柿子DIY、柿染DIY和吃柿子冰棒,再拍曬柿子的美照,很適合親子旅遊呢!
你以為柿餅只是曬一曬那麼簡單嗎?其實,新竹獨有的「九降風」才是這美味背後,最神秘也最關鍵的「無形特產」!每年立秋過後,這股乾燥又強勁的東北季風便開始在新竹地區呼嘯而過,它不僅是新竹重要的天然寶藏,更是柿餅能夠完美風乾、凝結甜度的最佳夥伴。
正因如此,新埔鎮的「旱坑里」才得以被譽為「柿餅之鄉」,家家戶戶忙碌的身影,與滿山谷的金黃柿子海,共同譜寫出獨一無二的秋日序曲。身為一個走遍台灣的領隊,我必須說,這份與天地共創的美味,絕對值得你親臨感受。那種風乾卻不失風味的獨特口感,正是九降風與柿子完美結合的成果。
味衛佳柿餅觀光果園||停車場
【味衛佳柿餅觀光果園】在這方面做得非常貼心!園區內規劃了寬敞的遊覽車停車場,無論你是自駕散客還是團體旅客,都能在這裡免費停車,大大省去了尋找車位的困擾。
下車後,步行幾分鐘即可抵達主要參觀區域,對年長者或帶著小朋友的家庭來說,都非常友善。
味衛佳柿餅觀光果園||地圖
味衛佳柿餅觀光果園||介紹
劉理鑑先生秉持薪傳的精神,將先祖傳下之好功夫加以發揚,
結合日曬與木材燒烤,製作出高品質的柿餅。
【味衛佳柿餅觀光果園】現在都有專業的導覽,不管是旅行社還是學校的校外教學,經過專業的導覽解說,讓大家認識台灣的柿子分類和製作流程,還可以參與製作DIY喔!
【味衛佳柿餅觀光果園】味衛佳柿餅後山約三公頃的果園裡,有二百餘棵的柿樹,柿子成熟時,滿山紅紅的一片相當漂亮,因為很多人說不知道柿子長在哪裡?長什麼樣子,於是特別保留這一區,遊客可以近距離觀察,裡面有牛心柿和筆柿子等。
味衛佳柿餅觀光果園||製作流程
柿餅製作流程,選果清洗、去萼削皮、炭烤日曬、捻壓整形、烘焙殺菌和市餅完工,整個流程約9-14天。
【味衛佳柿餅觀光果園】選擇約七分熟的柿子,先初步機器削皮,再由經驗老到的婆婆媽媽們手工仔細修飾。
這讓Sky印象深刻,因為味衛佳在機器化時代,仍堅持保留部分人工削皮的環節,不只是為了保留傳統風味,更肩負著一份珍貴的「社會責任」,為在地長輩提供工作機會。
這些長輩很多已經是第四代,所以【味衛佳柿餅觀光果園】,目前只有在連續下雨天,才會使用全自動機器。
削皮後的柿子會先送入炭烤室烘烤約2.5小時,形成保護膜防止蒼蠅,並利用龍眼木的香氣,為柿餅增添獨特風味。
味衛佳柿餅觀光果園||曬柿子


接著,就是最重要的室外日曬階段,依據天候狀況需時約7~9天,完全是看天吃飯的功夫。從第4天開始,每天以人工按壓(或稱「打手」)柿子,幫助水分排出,增加Q度。
在這區有很多人跟二姊合照,二姊也會主動問要不要一起拍,讓我們感受到那親切的人情味。

弟弟站的椅子,是熱情的大姊提供的,
今天剛好有太陽,拍出來的照片還不賴︿︿
走到裡面才發現這區更大,而且大姊和資深的攝影師,
正在擺背景的架子,等一下會示範傳統的削柿子。


Sky剛好遇到資深的攝影師協助大家拍攝,每輪試拍完後拍 30 秒,
第一排到後面換第二排,所有人在短短幾分鐘都拍到好照片.
我只能說大姊拍到比我們還專業@@。
二樓是另外一個戰區,沒錯就是更多的柿子︿︿,
和一堆拍照的人@@,接下來就是大家自由發揮啦。
味衛佳柿餅觀光果園||柿染DIY體驗
柿染體驗區在【味衛佳柿餅觀光果園】的二樓,每年10、11月開放。柿子本身富含單寧酸,是非常棒的天然染料!在這裡,我跟著老師的指導,選擇了環保袋,透過綁紮、浸染、定色等步驟,親手製作出獨一無二的柿染作品。
看著染料在布料上暈染出不同的漸層效果,無論大人小孩都玩得不亦樂乎,而且現場就能報名,非常方便。
因為柿子本身有豐富的單寧酸,很適合能來當藍染的染料,搭配醋酸鐵或其他染料來定色,就可以輕鬆做出漸層的效果,不管大人小孩都很適合體驗。
味衛佳柿餅觀光果園||捏柿子體驗
【味衛佳柿餅觀光果園】也可以預約體驗柿餅製作過程的一環,按壓(或稱「打手」)柿子,幫助水分排出,增加Q度。
除了柿染,園區也提供預約體驗「打手」的機會,Sky要跟大家說,捏柿子真的沒你想的簡單,就算你用兩隻大拇指去壓,很多女生還是壓不太下去,但不得不說相當有趣,很值得帶小朋友來參與。

販賣部有新鮮的柿子、柿餅,以及季節限定的柿子冰棒,香甜清爽,是在秋日豔陽下消暑解渴的最佳選擇。我這次也買了幾盒新鮮柿餅,準備帶回家孝敬長輩們,那份甜糯滋味,絕對是送禮自用兩相宜。
味衛佳柿餅觀光果園||風味餐
【味衛佳柿餅觀光果園】也有推出道地的客家風味餐,菜色偏向家常,卻充滿了媽媽的味道。
其中,我特別推薦麻油酒松阪豬和必嚐的柿餅雞湯!雞湯中加入了風乾的柿餅與四物一同熬煮,湯頭清甜回甘,柿子的自然甜味與雞肉的鮮美完美融合,讓Sky這個領隊忍不住連喝了四碗湯,你就知道它有多美味了!

我們的弟弟在裡面玩的可開心了,
【味衛佳柿餅觀光果園】提醒大家,柿餅的最佳觀賞期和柿餅加工期,通常落在每年九月中旬起至年底。這段期間,天氣晴朗且有九降風,最容易看到壯觀的曬柿場景。
心得:【味衛佳柿餅觀光果園】之旅,對我而言,不僅是一趟視覺與味覺的雙重饗宴,更是一場深度的文化探索。看到老農們堅持古法、傳承技藝的精神,感受到他們對土地的熱愛與對遊客的溫暖,讓我不禁對這份傳統工藝肅然起敬。
味衛佳柿餅觀光果園||景點資訊
- 地址:新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號
- 時間:每日08:00至21:00,全年無休。
- 果園資訊:果園的水果有5月的五月桃、紅肉李、7至8月的紅棗、12月至次年2月的柑橘(海梨、茂谷、桶柑)而柿餅加工期約9月中旬起至年底。節慶活動有4月螢火蟲5月油桐花、6月綠竹筍、7月獨角仙及水梨節、10月柿餅節、11月客家粄條節等。
新竹美食.景點和食尚玩家懶人包
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