又到【曬柿子】的季節，走！來去新竹新埔，Sky這次帶大家體驗柿子DIY、柿染DIY和吃柿子冰棒，再拍曬柿子的美照，很適合親子旅遊呢！
你以為柿餅只是曬一曬那麼簡單嗎？其實，新竹獨有的「九降風」才是這美味背後，最神秘也最關鍵的「無形特產」！每年立秋過後，這股乾燥又強勁的東北季風便開始在新竹地區呼嘯而過，它不僅是新竹重要的天然寶藏，更是柿餅能夠完美風乾、凝結甜度的最佳夥伴。
正因如此，新埔鎮的「旱坑里」才得以被譽為「柿餅之鄉」，家家戶戶忙碌的身影，與滿山谷的金黃柿子海，共同譜寫出獨一無二的秋日序曲。身為一個走遍台灣的領隊，我必須說，這份與天地共創的美味，絕對值得你親臨感受。那種風乾卻不失風味的獨特口感，正是九降風與柿子完美結合的成果。
味衛佳柿餅觀光果園||停車場
【味衛佳柿餅觀光果園】在這方面做得非常貼心！園區內規劃了寬敞的遊覽車停車場，無論你是自駕散客還是團體旅客，都能在這裡免費停車，大大省去了尋找車位的困擾。
下車後，步行幾分鐘即可抵達主要參觀區域，對年長者或帶著小朋友的家庭來說，都非常友善。
味衛佳柿餅觀光果園||地圖
味衛佳柿餅觀光果園||介紹
劉理鑑先生秉持薪傳的精神，將先祖傳下之好功夫加以發揚，
結合日曬與木材燒烤，製作出高品質的柿餅。
【味衛佳柿餅觀光果園】現在都有專業的導覽，不管是旅行社還是學校的校外教學，經過專業的導覽解說，讓大家認識台灣的柿子分類和製作流程，還可以參與製作DIY喔！
【味衛佳柿餅觀光果園】味衛佳柿餅後山約三公頃的果園裡，有二百餘棵的柿樹，柿子成熟時，滿山紅紅的一片相當漂亮，因為很多人說不知道柿子長在哪裡？長什麼樣子，於是特別保留這一區，遊客可以近距離觀察，裡面有牛心柿和筆柿子等。
味衛佳柿餅觀光果園||製作流程
柿餅製作流程，選果清洗、去萼削皮、炭烤日曬、捻壓整形、烘焙殺菌和市餅完工，整個流程約9-14天。
【味衛佳柿餅觀光果園】選擇約七分熟的柿子，先初步機器削皮，再由經驗老到的婆婆媽媽們手工仔細修飾。
這讓Sky印象深刻，因為味衛佳在機器化時代，仍堅持保留部分人工削皮的環節，不只是為了保留傳統風味，更肩負著一份珍貴的「社會責任」，為在地長輩提供工作機會。
這些長輩很多已經是第四代，所以【味衛佳柿餅觀光果園】，目前只有在連續下雨天，才會使用全自動機器。
削皮後的柿子會先送入炭烤室烘烤約2.5小時，形成保護膜防止蒼蠅，並利用龍眼木的香氣，為柿餅增添獨特風味。
味衛佳柿餅觀光果園||曬柿子
接著，就是最重要的室外日曬階段，依據天候狀況需時約7～9天，完全是看天吃飯的功夫。從第4天開始，每天以人工按壓（或稱「打手」）柿子，幫助水分排出，增加Q度。
在這區有很多人跟二姊合照，二姊也會主動問要不要一起拍，讓我們感受到那親切的人情味。
弟弟站的椅子，是熱情的大姊提供的，
今天剛好有太陽，拍出來的照片還不賴︿︿
走到裡面才發現這區更大，而且大姊和資深的攝影師，
正在擺背景的架子，等一下會示範傳統的削柿子。
Sky剛好遇到資深的攝影師協助大家拍攝，每輪試拍完後拍 30 秒，
第一排到後面換第二排，所有人在短短幾分鐘都拍到好照片．
我只能說大姊拍到比我們還專業＠＠。
二樓是另外一個戰區，沒錯就是更多的柿子︿︿，
和一堆拍照的人＠＠，接下來就是大家自由發揮啦。
味衛佳柿餅觀光果園||柿染DIY體驗
柿染體驗區在【味衛佳柿餅觀光果園】的二樓，每年10、11月開放。柿子本身富含單寧酸，是非常棒的天然染料！在這裡，我跟著老師的指導，選擇了環保袋，透過綁紮、浸染、定色等步驟，親手製作出獨一無二的柿染作品。
看著染料在布料上暈染出不同的漸層效果，無論大人小孩都玩得不亦樂乎，而且現場就能報名，非常方便。
因為柿子本身有豐富的單寧酸，很適合能來當藍染的染料，搭配醋酸鐵或其他染料來定色，就可以輕鬆做出漸層的效果，不管大人小孩都很適合體驗。
味衛佳柿餅觀光果園||捏柿子體驗
【味衛佳柿餅觀光果園】也可以預約體驗柿餅製作過程的一環，按壓（或稱「打手」）柿子，幫助水分排出，增加Q度。
除了柿染，園區也提供預約體驗「打手」的機會，Sky要跟大家說，捏柿子真的沒你想的簡單，就算你用兩隻大拇指去壓，很多女生還是壓不太下去，但不得不說相當有趣，很值得帶小朋友來參與。
販賣部有新鮮的柿子、柿餅，以及季節限定的柿子冰棒，香甜清爽，是在秋日豔陽下消暑解渴的最佳選擇。我這次也買了幾盒新鮮柿餅，準備帶回家孝敬長輩們，那份甜糯滋味，絕對是送禮自用兩相宜。
味衛佳柿餅觀光果園||風味餐
【味衛佳柿餅觀光果園】也有推出道地的客家風味餐，菜色偏向家常，卻充滿了媽媽的味道。
其中，我特別推薦麻油酒松阪豬和必嚐的柿餅雞湯！雞湯中加入了風乾的柿餅與四物一同熬煮，湯頭清甜回甘，柿子的自然甜味與雞肉的鮮美完美融合，讓Sky這個領隊忍不住連喝了四碗湯，你就知道它有多美味了！
我們的弟弟在裡面玩的可開心了，
【味衛佳柿餅觀光果園】提醒大家，柿餅的最佳觀賞期和柿餅加工期，通常落在每年九月中旬起至年底。這段期間，天氣晴朗且有九降風，最容易看到壯觀的曬柿場景。
心得：【味衛佳柿餅觀光果園】之旅，對我而言，不僅是一趟視覺與味覺的雙重饗宴，更是一場深度的文化探索。看到老農們堅持古法、傳承技藝的精神，感受到他們對土地的熱愛與對遊客的溫暖，讓我不禁對這份傳統工藝肅然起敬。
味衛佳柿餅觀光果園||景點資訊
- 地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號
- 時間：每日08:00至21:00，全年無休。
- 果園資訊：果園的水果有５月的五月桃、紅肉李、７至８月的紅棗、１２月至次年２月的柑橘（海梨、茂谷、桶柑）而柿餅加工期約９月中旬起至年底。節慶活動有４月螢火蟲５月油桐花、６月綠竹筍、７月獨角仙及水梨節、１０月柿餅節、１１月客家粄條節等。
新竹美食．景點和食尚玩家懶人包
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