台南美食推薦-台灣第一攤【廖家老牌炒鱔魚】在沙卡里巴

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說到台南的道地小吃，鱔魚意麵絕對佔有一席之地，而且在台南康樂市場（沙卡里巴）裡面，就隱藏著台灣第一攤的＂廖家老牌炒鱔魚＂

「沙卡里巴」其實這是從日文的「盛場」（Sakariba）的發音沿用下來的。日據時代，日人將台灣人的小吃攤集中，安置在最偏僻的「盛場」，雖然離熱鬧的市街很遠，但是道地的小吃還是擋不住人潮，這裡許多小吃，都是數代相傳，是陪伴著台南人長大的美味。

幾年前因火災及政府要拓寬沙卡里巴所在的海安路，要求拆除康樂市場，許多攤販都在那時搬走，雖然最後這裡還是保留了下來，但撤走的攤販大多沒有再回來，漸漸的這裡也只剩下幾家小吃店，如老店榮盛米糕店、阿財點心、廖家鱔魚意麵等。所以客人也減少很多．

這家老牌炒鱔魚應該是台南眾多炒鱔魚裡的創始店，

從在日據時代開業的第一代鱔魚南三兄弟，

廖炳南到兒子鱔魚祿再到目前掌杓的鱔魚廖，廖國雄，店史已有90年之久，

成功路的阿源炒鱔魚老闆就是鱔魚南的兒子，

而目前最火紅的鱔魚意麵，在民族路的鱔魚江則是從阿源分出去的。

新建路的眼鏡炒鱔魚也是從沙卡里巴分出去的。

廖老闆的意麵，聽說請廠商添加多一倍的雞蛋，

不過因為一路上吃太多，所以我們只吃鱔魚︿︿

傳統鱔魚擺在竹簍上，下面再鋪一層冰，

ㄟ～冰在哪裡＠＠，不過看起來還新鮮，

經過老闆獨門的27秒熱炒鱔魚，炒鱔魚上桌了，

洋蔥的香配上鱔魚有點脆有點Ｑ的肉質，

入口很爽口好吃．不過量有點少心得：炒鱔魚不錯吃，比較可惜是老闆給人的感覺比較隨意，沒客人就會去旁邊休息，比較不會熱情招呼客人︿︿

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