台北美食推薦-中山區天然酵母麵包【享樂烘培】雙連捷運站

各位朋友阿~今天小編又要來介紹我的最愛的麵包^^，這間可是同事大推！！我看他１周有３天的早餐都是吃【享樂烘培】的麵包，那小編怎能錯過呢！！

這間＂享樂烘培＂就在中山北路2段的轉角，

＜轉角，是一個停頓，也是另一個開始＞

我很喜歡官網的這句話，我想這也是老闆的開始，

關於享樂烘培
標榜「天然酵母」的麵包店，其實是使用人工養殖的酵母，之所以特別強調人工養殖，是因為他們不用一般的單一菌種商業酵母，用的大多是自行培養的酵母。雖然花費時間較久，但麵包吃起來會有水果種發酵的水果香，或是小麥種培養的麥香等。發酵過程中，一不注意就會發酵過久，導致麵包吃起來太酸，種種技術需要仰賴師傅多年的經驗，還有耐心又細心的一次次實驗而成。自行培養菌種，手續雖然繁複，又無法有高額收益，但這些都是師傅們的堅持。

為什麼這間店會吸引小編的注意呢？

還記得小編之前分享的＂麵包優先＂嗎？

因為老闆就是全國烘培比賽冠軍師傅＂林延華＂，

曾擔任「麵包優先」研發總監。

現在師傅自己出來創業了︿︿

小編當然要趕快來朝聖一下，

下午時段人潮也是絡繹不絕，

每到用餐時段麵包都會被掃購一空，

而下午時段，剛好是麵包出爐的時間，

才會有這麼多可以選擇，

這裡的麵包以歐式麵包．法式麵包為主，

聽到這你一定會覺得很貴，

但在這裡完全打破了過去的刻版印象，

價格真的很親民，從35~85元而已，

而且麵包都有生產履歷喔～

透過QR Code 可以追蹤和追溯原料及產品供應鏈。

師傅都是現場製作，

有的麵包還是溫的呢︿︿

巧克力初戀　55元

老闆試吃給的超大方的︿︿

這小編就有買，看看裡面的巧克力酥菠蘿、

水滴巧克力豆、巧克力餡、蔓越莓，

這裡面滿滿的都是餡，吃起來酸酸甜甜的就像初戀一樣︿︿，

麵包口感，因天然酵母保水性高，嚐起來較有嚼勁，

麵包裡滿滿的巧克力和麥香︿︿

巧克力法國

奶油紅豆超特別的，

上面放一整條奶油︿︿

你一定沒這樣吃過吧︿︿

這奶油吃起來沒有想像中的油膩，

在麵包．紅豆．奶油三個結合下，

交織出甜蜜的幸福感︿︿

雙乳酪巧克力-招牌

起司乳酪類麵包是店內的招牌，老闆堅持綜合使用來自義大利、澳洲與美國三地的乳酪，營造不同的風味，而且毫不手軟，每一口都可以吃到起司濃純的奶香。

建議大家一定要買，

褐色的外型散發迷人可可香，超有彈性的麵包體，

這裡面的乳酪超多的中和了巧克力的甜度，

而且還有腰果喔︿︿，令人大大的滿足呀。

蘭姆核桃

看看這內餡都快滿出來了＠＠

這可是老媽的最愛，核桃香氣從麵包裡發出來，

葡萄乾的香味讓人一口接著一口。

紅豆

這紅豆可是讓老爸讚不絕口，

直說這天然ㄟ～裡面的紅豆餡也很豐富，

巧克力乳酪

個人也滿喜歡的，純粹的巧克力香和麥香，

咀嚼起來有咬勁，不感到粗糙或偏硬

尤其是乳酪更是深得我心︿︿，

大四喜是台灣傳統美食紅豆、麻糬、肉脯、鹹蛋黃，所結合一起

這外皮相當酥脆，當我切一半的時候，

外皮就不斷的脆掉，老人家說這以前常吃，

不過裡面比較特別包鹹蛋黃，

而且也不會像傳統那樣的油，

這裡的冰拿鐵也很好喝︿︿

心得：意外發現原來老闆以前就是麵包優先的冠軍師傅，好吃當然不用說，這回更堅持用天然酵母和走平價路線，我說朋友阿！這麼優的麵包店當然要大推︿︿

最後來分享一下

如何分辨天然與商業酵母

商業酵母，為一般常見的粉狀發酵劑，是業者從多種天然酵母中，取出活性較高的單一種菌株進行微生物培養後，再予以乾燥成粉末狀。
商業酵母的優點是發酵狀況穩定、速度快、能維持麵包品質一致。商業酵母可以大幅縮短發酵時間，但卻有口味單一的缺點。
天然酵母

天然酵母麵包的製作方式為是先利用水果、蔬菜、米麴或麵粉培養酵母，約五至七天產生活力旺盛的酵母菌液，添加於麵粉八至十六小時後，即可製作成富有特殊香氣和風味的老麵團進行麵包烘焙製作。天然酵母麵包密度高、表皮色澤淡、內部則較深，不規則的孔洞多，呈微酸性或酸性；相反的，商業酵母麵包密度低，表皮色澤深、內部顏色淡，不規則的孔洞少，風味少而溫和。
以口感而言，天然酵母因保水性高，嚐起來較有嚼勁；而麵糰的發酵時間長，碳水化合物分解較完全，經過消化後產生的二氧化碳相對少，進而減緩食用後的脹氣發生；也因複合酵母的因素，發酵後產生的益菌較多，如醋酸、乳酸菌等，有利於腸胃吸收與蠕動。（轉貼享樂烘培官網）

享樂烘培

土城總店
電話：02-22682655 台北美食推薦-中山區有生產履歷的天然酵母麵包【享樂烘培】(雙連捷運站) 02-22682655
傳真：02-2993505802-29935058
地址：新北市土城區中山路51號