日本高知限定炙燒鰹魚，用傳承400年的傳統漁法「一本釣」，將魚一隻隻釣起，再用號稱全國第一的稻草炙烤鰹魚，增加煙燻風味，帶出魚肉本身的香氣和滋味，絕對是必吃美食之一！
高知縣坐落於四國的南方，面對著雄壯的太平洋景色土地分別向東西方延伸出去，以四萬十川為代表的清流並且山脈與森林佔了縣內面積的84%，有著豐富的自然環境。
高知因為鄰近太平洋，加上日本人喜歡海鮮，因此當地的鰹魚消耗量甚至名列日本第一，也是當地經濟命脈之一。
當地仍保留傳承將近400年的傳統漁法「一本釣」，亦即使用釣竿釣魚的方式。漁夫將魚群引誘到固定區域後，不會用漁網整群捕撈，而是用釣竿將魚一隻隻釣起。儘管這種捕魚法需耗費更多勞力，必須重複單挑將近5公斤的魚兒，但能夠避免漁網傷害鰹魚或意外撈到其他魚類。
かつお船 火蔵||影片
かつお船 火蔵||介紹
【かつお船 火蔵】在二樓，一樓是伴手禮店，價格和「弘人市場」的差不多，建議有看到喜歡的就可以先買一些。
【かつお船 火蔵】其實就是【土佐鰹魚道場日本珊瑚中心鰹魚船分店】，不過只接受一周前，而且需15人以上才能預約，人數不足或沒預約可以直接到【土佐タタキ道場】。
【かつお船 火蔵】是縣內最大的稻草燒烤體驗區體驗用壯觀的稻草火烤製自己的鰹魚。
かつお船 火蔵||炙燒鰹魚體驗
所需時間：約10至15分鐘，一人領一串鰹魚。
工作人員會將四萬十町契約農戶的稻草，放入並生火，火勢會很兇猛，但是不用擔心，稻草一下就燒完，在店員的指導下，用稻草火烤鰹魚的表面（約2-3分鐘），過程中店員會告知翻面一次。
師傅會把看起來烤焦的鰹魚切片，店家會切得厚一些，打造濃鬱的土佐風味！也可以將其切成易於食用的厚度，不吃生的也可以煮成火鍋，切好領取餐盤併入座。
鰹魚生魚片通常會沾醬油食用，但高知的炙烤鰹魚食用時會以柑桔醋調味，或直接灑上海鹽。這種簡單的調味方式也讓鰹魚本身的風味更加突出。不過因為鰹魚本身味道比較重，台灣通常都煙燻成柴魚，並且刨成片拿來加在湯裡面使用，花蓮七星柴魚博物館就是代表。
所以吃的時候可以使用高知獨特的佐料，包含生蒜片、茗荷、洋蔥等。將每種佐料各取一些置於鰹魚片上，再大口吃下，就能迎接最完美的黃金比例。
炙烤後完美的三分熟，加上厚片鰹魚咬起來鮮嫩多汁，還有迷人的稻草香，自己動手烤果然更好吃。
總結：到高知千萬別錯過DIY炙燒鰹魚的機會，如果只想吃，可以直接到「弘人市場」吃，還可以搭配其他生魚片或是烤物，當然還有啤酒也很推薦喔！
店家資訊
鰹魚船神樂
- 〒781-0112 高知市新田187-3
- 電話：088-847-4870 / 傳真：088-847-0152
- 營業時間 / [商店] 10:00-16:00、[餐飲] 11:00-15:00
土佐タタキ道場
- 地址： 201-2 Niida, Kochi, 781-0112日本
- 電話號碼： +81 88-847-3255
- 營業時間： 10:30–15:00
日本高知市旅遊懶人包
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