隱身在內科的大廚Kim，竟然是美女主廚陳嵐舒高等廚藝學校Ferrandi的學妹，精湛的手藝和歐洲街道氛圍，已是內湖西湖站商業午餐必吃餐廳，晚上更是特色餐酒館，是家庭聚餐、公司尾牙，重點是物超所值！
內湖的科學園區，除了有工作機會之外，
週遭的餐廳林立更是美食的集散地，
關於廚子市場
而隱身在基湖路巷子裡的【廚子市場】，
更是在地老饕的口袋名單，看似平凡的外觀，
你絕對無法想像大廚Kim，竟然是美女主廚陳嵐舒Ferrandi的學妹，
Sky只能說這也太低調了！
PS：法國斐杭迪高等廚藝學校ESCF-Ferrandi
從這裡畢業的廚師，基本上可以指名一星米其林餐廳進去實習，而二．三星米其林餐廳，經過面試基本上也都可以進去，而台灣能見度很高的藍帶學校，都還不一定進的去一星米其林餐廳．法國政府創辦職訓局認證單位．
門一打開似乎來到了歐洲街頭的小酒館，
不鋪桌巾的餐桌，空間瀰漫著舒適悠閒的氛圍，
未成年請勿飲酒；開車請勿飲酒；飲酒過量有礙健康
疑！手上不自覺就多了一杯SPARKING WINE氣泡酒，
(Espaqne Penedes Laxarel Reserva 2012 Brut Nature)
明亮的金黃色閃閃發光，細緻的氣泡，
豐富的果香優雅而平衡，等一下！大廚Kim手上也多了一杯，
對！如果你在歐洲街頭路燈下的小酒館，
從大廚到店員也是散發著悠閒的氛圍！
而我們也不自覺地放鬆下來！
二樓是無菜單料理的場地，
許多秘密求婚．商務宴客都在這裡舉辦，
【廚子市場】很特別，因為老闆過敏，
所以在食材上特別要求，總要過老闆那一關吧^^，
開放式的廚房，大家可以看到廚師們精湛的演出，
也因為都採用當季的新鮮食材，所以MENU換得也很快，
就算你常常來吃也都有新口味，
法國小麥麵包盤，必點，
還有什麼比自製麵包更好吃的呢！
採用法國純淨小麥和天然老麵酵母(蘋果和土芭樂)，
巧巴達入口就詮釋了外酥內柔嫩，隨著咀嚼慢慢瀰漫的麥香，
搭配初榨橄欖油和醬油，別有一番風味，
還有這墨魚麵包的海洋鮮香，也是經典之一，
但千萬別傻呼呼的一直吃，因為後面很多小菜都適合搭配麵包，
但嘴就是停不下來…的吃了兩盤@@！
佛羅倫斯燉牛肚，印象中外國人不太喜歡吃內臟，
但如果去過佛羅倫斯中央市場的人都應該知道，
(店家招牌和中央市場的招牌一樣風格喔！)
當地有一樣非常有名的小吃牛肚包，
大廚Kim也把它帶回台灣了！
基本材料紅蘿蔔．芹菜．洋蔥．番茄…等，
特別使用大肚，而不是一般的蜂巢肚，
醬汁層次豐富，牛肚軟嫩帶著甜味，
麵包上的特製醬料，讓整道菜餚風味更佳，
醬料祕密之一就是牛油，原湯原食的精隨，
熱烤彩虹時蔬，必點，10幾種不同的蔬菜，
不同的燃點，卻要在相同的時間上桌，
這已經不是簡單的手法，專業和經驗缺一不可，
每一樣都在最佳的賞味期，
香．脆．甜都已經是基本的，
最神奇的是讓不愛吃南瓜的老婆也愛上了它，
也是媽媽們最愛點給小孩的佳餚之一，
地中海香煎透抽，當時大廚Kim放棄進入米其林餐廳，
選擇了最好的海鮮餐廳去工作，就是因為台灣環海，
擁有豐富的海洋資源，決定打造最美味的海鮮料理，
而這道料理可是讓客戶不吃西餐的老爸，
深深愛上西餐的美味，
嚴選台灣海域的新鮮透抽，第一時間船凍，
一刀劃下就能感受到新鮮的手感，
鮮．甜．脆已經是Sky形容的最高級，
不同於一般的醬汁用太白粉勾芡，
大廚採用馬鈴薯泥取代，所以稍微攪拌一下風味更佳，
此時麵包又可以出場啦～醬汁的番茄是亮點，
牛排配菜，延續剛剛美味的烤蔬菜，
原塊薯條外皮酥脆內濕潤，
將～將～將～將～20 oz安格斯冷藏肋眼牛排(五分熟)，必吃，
這道菜最重要的環節【冷藏】，
在台北似乎沒有人在強調冷藏肉品，
當然也因為要求的技術門檻比較高，
你看看這美麗的色澤和油花，尤其是肉汁超多超鮮甜，
這就是冷藏牛肉的特色，超Juicy的！
絕對是Sky牛排名單裡的前三名，重點是價格不貴，
Sky喜歡這油花密布的肉質，這就是幸福感覺嗎^^！
老婆更喜歡瘦肉多一點的^^，
未成年請勿飲酒；開車請勿飲酒；飲酒過量有礙健康
吃牛排當然要配紅酒啦！
小籃子黑皮諾紅酒2012(LE PETIT Pinot Noir 2012)，
成熟的果香帶有一絲香料味，特別的是單寧滑順而細緻，
一口牛排，一口紅酒享受阿！
剝皮辣椒雞手擀義大利麵，吃辣必點，
融合在地食材剝皮辣椒，光是看到唾液就在分泌了！
而辣度早已均勻地融入麵裡，
酥脆的外皮，Juicy的雞腿肉，
獲得一致好評，
新鮮手擀義大利麵不用出國也吃的到，那Ｑ．彈不在話下，
麵條裡早已吸附濃郁的醬汁，讓人越嚼越香，
記憶裡似曾相似的味道，好吃卻又說不出來，轉眼又見底了＠＠，
店家自製的辣醬，對吃小辣的Sky而言，
這迷人的風味更勝辣度，義大利麵上可是加了好幾匙，
【廚子市場】的甜點大廚Mandy更威了，
大廚Kim笑著說：
Mandy做的甜點更好吃，比Ferrandi廚藝學校出來的還厲害︿︿
PS：Ecole Lenôtre法國雷諾特烘焙廚藝專業學校
帶我走米蘇先生，在傳統做法中創新，
採用2-3種酒浸泡手指餅乾，加上馬士卡彭起司．蛋黃．可可粉等等，
鬆軟綿密又滋潤，還有那溫順迷人的酒香，
法式焦糖烤布蕾，
酥脆的焦糖，放山烏骨雞蛋有多香呢？
吃過裡面的布蕾，你就知道了，
就像一隻雞在舌尖上跳躍~哈哈哈！開玩笑！
就像牛奶一樣濃．純．香，
卡布奇諾+肉桂，猜猜看這隻是什麼動物呢？
來到這你可以大膽的點大魔王肉桂，
肉桂的保存是一門學問，在【廚子市場】是基本的，
香氣逼人的肉桂讓卡布奇諾也豐富起來，
基本款的經典拿鐵，牛奶和咖啡的完美比例，
奶香和咖啡兼具，
不要懷疑在這也喝的到日式靜岡抹茶拿鐵，
幽微甘雅的抹茶和奶香，均勻地呈現，沒有擾人的苦澀感，
就連容器也讓人有品茶的氛圍^^！
總結：不同於一般法式料理的繁瑣禮節，在這裡就是自在的歐洲街邊小酒館，唯一不變的就是美味和平價，推薦給愛美食的你！
廚子市場 Le Marché de Cuistot
- 地址：台北市內湖區基湖路3巷11號
- 電話：02-2659-8590
- 營業時間：
- 週二－週六：11:30 – 15:00；18:00 – 22:00
- 週日：11:30 – 15:00
- 週一為固定公休日
- FB粉絲團：https://www.facebook.com/lemarchedecuistot
- 網址：http://lemarchedecuistot.blogspot.tw/
內湖吃喝玩樂 、景點、食尚玩家懶人包
*******採訪 *******
你的支持是我發文的動力，請幫文章隨手按個讚，有分享和留言會更開心喔！
延伸閱讀
2017-12-25
Spark”L”ing