什麼!自己的精釀啤酒自己釀,還能拿來送禮!上次在花蓮DIY的精釀啤酒終於寄到家了^^,連酒標都是領隊Sky和老媽的照片,這麼好玩一定要排到行程裡!
東豐拾穗農場||介紹
過去台灣人吃米飯的比例將近90%,如今飲食習慣改變,
對小麥的需求大增,而台灣生產的小麥極少,
造成價格偏高,於是有一群農夫,
想要把台灣小麥種回來,
於是有了有機小麥工藝釀造體驗,
但是在開始前….
雜糧啤酒釀造體驗||費用
現場釀完酒後需要放置35天,待釀製完成後可獲得印有個人照片的精釀啤酒6瓶(一瓶330ml)(活動需8天前預約)(更多行程)
東豐拾穗農場||懷舊割稻飯
先來填飽肚子,用客家花布包起來的懷舊的割稻飯,
花布打開後就是我們的桌巾,
採用富里有名的富麗米,和傳統農家的有機菜餚,
因為農夫耕種會流大量的汗水,所以飯菜裡會用較多的鹽,
藉此來補充身體的鹽分,不過這裡的飯菜有微調過,
吃起來比較沒那麼鹹,不起眼的便當真好吃︿︿,
東豐拾穗農場||精釀啤酒DIY
酒足飯飽後就要開始我們的釀啤酒釀造體驗.
今天製作的工藝啤酒,就是大家常聽到的精釀啤酒,
整個體驗需時3個小時,包含製作和介紹,
東豐拾穗農場||精釀啤酒工作坊流程
種類與歷史介紹→手工碾製大小麥芽→進行糖化處理→啤酒花之煮沸→快速冷卻處理→第一次發酵→瓶標設計→手工啤酒釀製體驗結束
糖化
第一步驟就是用東豐拾穗農場自家種植的有機小麥芽,
倒入過濾布裡面,讓小麥芽均勻接觸到水,
這個過程是糖化的步驟,透過溫度計,
讓水溫維持65~68度約1小時,過程中需不段注意水溫,
1小時後,把小麥芽濾袋取出扭乾,
濾袋中麥渣可以二次利用熬煮甜湯,
現場也煮了一鍋真的好甜,
煮啤酒花
接下來就是煮啤酒花,倒入事先準備的砂糖,
過程中也是要1小時,而且不可以蓋鍋蓋喔!
因為要把不好的雜質揮發掉,
接下來放啤酒花的時間就決定啤酒(14克)的口味,
苦味型:在煮的過程中加入啤酒花,
香味型:在煮完1小時後,關火時再加入,
隔水降溫
煮完後放到加鹽的冰塊中,旋轉快速的隔水降溫,
過程中不能打開蓋子,不然其他細菌跑進去就容易失敗,
最後倒到瓶子裡,加入酵母菌液,
最後再裝上矽膠管一端塞入瓶孔裡,另一端接在水裡,
以便讓發酵的二氧化碳排出,使酵母在瓶中進行有氧呼吸,
一開始排出的二氧化碳比較多,
等二氧化碳變小後就會換上比較小的排氣裝置,
接下來就會換啤酒廠接手,進行二次發酵喊貼上個人酒標,
過程約1個月,東豐拾穗農場會再把啤酒裝瓶寄給大家喔!
像今天我們是兩人1鍋,所以總共會有6瓶(1人3瓶),
這有吃有喝的體驗大家超愛的,自釀的啤酒真的好香濃,
歷經一個多月的等待,【東豐拾穗農場】幫我們完成了二次發酵,
同時也幫我們裝瓶寄過來,Sky第一時間就冰起來,
準備晚上好好享用︿︿
總結:沒想到釀造啤酒的過程是如此有趣,而且這啤酒真的好好喝,以後喝不到怎麼辦!推薦給大家參考!
玉里東豐拾穗農場||景點資訊
- 官網:http://www.dongfon.com/about
- 地址:花蓮縣玉里鎮東豐里193縣道106公里處(玉里鎮東豐里棣芬71-3號)
- 電話:03-888-0181
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