秋天就是要吃蟹不然哩!新竹這間無菜單海鮮火鍋料理,新菜單愛爾蘭產地直送「膏蟹之王」活體麵包蟹,還有:鹿兒島A5和牛、馬糞海膽、牛小排、松露麵包蟹雜炊粥、烤魚下巴、金箔冰淇淋等,讓你吃好又吃飽!
朋友啊!上次吃過新竹的【山上走走】,
Sky就念念不忘,這回秋天聽說換新菜單,
當然要約時間再來吃看看,
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關於山上走走
店內座位數約30出頭,保留了更多的走道空間,
讓客人在用餐時沒有壓力,
上次來的時候是假日人滿為患,
這回特別安排平日來用餐,
現場客人就少了許多,但還是超過一半,
不管如何還是要預約,因為臨時來,
不一定有多備食材喔!
Sky上次來是吃龍蝦,而秋天當然是吃螃蟹啦!
【山上走走】當然也沒讓人失望,
從愛爾蘭產地直送數量較少的麵包蟹,
活體和冷凍的價格差了一倍多呢!
如果你想吃龍蝦也可以,但是預約時要先註明喔!
【山上走走】的秋季主食之一麵包蟹,
現撈之後都會先給客人確認和拍照,
麵包蟹特色是體型較大,膏脂豐腴,肉質豐滿,
是全世界最多膏的螃蟹之一,有「膏蟹之王」之稱,
麵包蟹是兩個人一隻,重量在400-600克區間,
以實際進貨為準喔!
服務生會先用奶油和洋蔥爆香,
再加入味增湯頭,等湯滾的時候再幫忙下料,
照燒雞腿冷麵沙拉,
雞腿軟嫩多帶有香氣,
酸中帶甜的醬汁相當開胃,
還有滑嫩順口的半熟蛋呢!
服務生會先拿A5鹿兒島和牛讓客人確認,
稍後就會現切再上桌,當然你可以拿起來拍照,
打卡告訴別人你的午餐就是它!
等待的同時, 海鮮冷盤前菜上桌了,
旁邊還有乾冰煙霧飄下來呢!
大隻又新鮮的天使紅蝦,
入口的Q彈和鮮甜滋味難忘,
山藥獨特的滑脆感,
和爆裂後的鮭魚卵,讓山藥絲更滑潤,
鱈魚肝和風柚子醬,入口綿密滑順,
一點臟腥味都沒有,你就知道用料非常新鮮,
紫蘇蘿蔔,迷人的紫蘇香氣和脆口的蘿蔔,
佛手瓜百香果,爽脆的口感卻有酸甜的滋味,
處理好的麵包蟹菜盤桌啦!
光是一隻麵包蟹就佔滿半個器皿,
這視覺真的超震撼,你注意看會發現蟹腳都幫你先敲碎了,
等一下吃的時候就會比較方便,
你看看這蟹膏蟹黃是不是超多,
拿來煮湯風味超濃郁,是龍蝦無法辦到的,
尤其是最後會煮成雜炊粥,更是激推!
過程中服務生都會細心地介紹菜色,
有空的話都會桌邊服務,讓Sky可以專心的享受美食,
完全不用擔心食材備煮到太老或沒熟,
通通交給專業的就對了,
就連拍照也會適時的定格呢!
菜盤的墨魚花枝丸也很推,
飽滿多汁的香菇,還有Q彈鮮嫩的墨魚漿,
麵包蟹該煮多久呢?你只要看店家提供的漏斗,
漏斗跑完的時候就可以起鍋,這是最佳賞味期,
你看看! 蟹螯厚實的肉質超讚的,
Q彈多汁又鮮美,桌邊也有吃蟹工具,
記得善用剪刀剪蟹腳,再用蟹針叉或蟹針勺取出,
吃起來超方便的,尤其是湯變得超好喝,
讓Sky超期待雜炊粥,
大目鮪魚烤下巴,哇~這也太大了吧!
膠質最多的魚下巴,外面要吃到這麼大的可不容易,
不過吃的時候還是要注意刺,
Sky只是輕輕把魚皮撥開,
這魚肉也太多汁了吧!
尤其豐富的膠質,更是女生最愛,
紫蘇醋飲,吃完海鮮來上一杯,
剛好帶走嘴裡多餘的油膩感,
鵝肝玉子蒸,裡面有金針菇跟香菇,
而畫龍點睛的是上面的鵝肝和特製醬油,
入口的軟嫩滑順,又有鵝肝的濃郁風味,
將將將~ 鹿兒島和牛板腱上桌啦,
下層是牛培根、無骨牛小排和嫩肩牛,
碟子裡是馬糞海膽搭配生雞蛋,
川燙後的牛肉裹上馬糞海膽,
入口先是蛋液的滑順感,後面是濃郁的海洋風味,
建議大家從牛培根開始,
建議涮個7-8下就可以吃了,
粉嫩粉嫩的時候吃最鮮嫩,
再來是油花較少的嫩肩牛,
建議熟度可以生一點,肉質會更軟嫩一些,
還有記得沾馬糞海膽生雞蛋醬,
除了入口更滑順之外,海膽讓牛肉風味更迷人,
無骨牛小排因為油花分布均勻,
就算不小心熟了點也不差,當然越生會越嫩,
這就看大家的接受度了,
鹿兒島和牛板腱最佳熟度建議是三分熟,
簡單說就是涮三下,見紅不見血最好吃,
就算油花均勻的牛板腱肉,細緻的肉質鮮、甜、嫩又多汁!
接下來要進行松露麵包蟹高湯雜炊粥,
配料有:越光米飯、石安牧場雞蛋、松露、飛魚卵、蔥花、海苔絲,
一開始將米飯置入湯底煮滾,
再打上蛋,等待米飯吸收了湯汁精華,
變得軟嫩之後,
放上松露與飛魚卵, 周邊再撒上蔥花與海帶絲,
哇~和牛、麵包蟹和松露等食材精華,
通通在米飯裡了,這碗雜炊粥幾乎是秒殺,
相較於龍蝦的鮮甜,麵包蟹的風味更迷人,
每一口都讓Sky好回味啊!
而且只要餐後打卡就送『冰淇淋』喔!
你也可以單點『金箔冰淇淋』$280元/支,
正要細細品味金箔冰淇淋,
結果一入口瞬間化開,依稀記得的是焦糖香氣,
還有迷人的奶香,這絕對是最華麗的結尾。
總結:這絕對是CP值最高的無菜單海鮮鍋物,讓你吃到和牛和麵包蟹,竟然不用1000元,而且吃得又飽又滿足,每一次都會隨季節變換菜色,讓你都有驚喜,推薦給大家參考!
山上走走 日式無菜單海鮮鍋物地址
餐單:日式無菜單海鮮鍋物 980元+10%(人)
- 地址:新竹市三民路99號
- 訂位電話:0979678778
- 營業時間:11:30-15:30 ,17:30-21:30(周二公休)
四個餐期選擇:
- 中餐「11:30」「13:30」
- 晚餐「17:30」「19:30」
新竹美食.景點.食尚玩家懶人包
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