最近不少格友都在分享永和的日式料理，因為店家除了有菜單的MENU之外，還有無菜單料理！因為料理長都會親自到基隆漁港買魚貨，只要有新鮮的好料都會買回來，所以每天的白板都會更新喔～
位在得和路上的櫻壽司，店面並不算大，
關於櫻壽司
冷檯師傅-阿譽師傅也是櫻壽司料理長，廚師經驗已有20幾年，一路從學徒做起，
除了日本料理之外，也接觸過台菜、廣東菜，
只要有食材他大多可以變出一道道美味的料理，
在三井見慣的上等高級食材，加上日本師傅平時的調教，
所以對於日本料理基本上都是駕輕就熟。
門口還有午餐限定菜單，
從單點80元起到套餐300元都有，
定食110~300元都有，
看到這樣的價格你可能覺得還好，
但是當我知道櫻壽司是三井出身的日本料理師傅一手創建，
我就覺得這樣的價格不算貴了＾＾，
店內就是一個簡單的吧台區，
和旁邊兩張兩人坐，
今天用餐時段來幾乎快客滿了＠＠，
所以要來的記得要預約喔，
基本上有吧台的時候，
領隊都喜歡坐在吧台看師傅表演，
店家的制式菜單，
料理長後面的當日菜單，
右邊的白板上是880元和1200元的套餐，
這算是店裡的基本款，
在上去就是無菜單料理，
這回領隊要體驗的就是1700的無菜單料理，
松葉蟹佐蟹膏
隱藏在松葉蟹絲下的小黃瓜絲，
切的又薄又細，
松葉蟹絲的口感Ｑ彈甘甜，
不像一般的蟹棒絲軟爛，
料理長專制的擺盤中，
料理長和領隊一樣也是對美食很熱衷，
經常到附近找好吃的，所以我們就有很多話題＾＾，
後來才發現這裏的客人都是熟客，
因為吃過後都會再回流，
熟客都會特別交代，有新鮮特別的一定要跟他說，
當然你也可以跟料理長客點菜＾＾，
綜合生魚片、現釣花枝
看看這生魚片比一般的還厚，
最重要的是超新鮮的，絕對是領隊吃過的前幾名，
老闆說如果兩天內沒賣完都拿去煮湯，
難怪可以在網路上有好口碑，
這現釣花枝Ｑ彈滑嫩好好吃，
而且搭配這芥末嗆而不辣，
白鰭魚三重奏（自己取的菜單沒有）
貼心的在尾端包上鋁箔紙，讓客戶不易沾手，
將白鰭魚炙燒後，
分別加上玫瑰鹽、米味增、柚子胡椒（由下而上），
依序從清淡的品嚐，玫瑰鹽帶出魚的甘甜味，
米味增帶出魚的風味，柚子胡椒則散發著迷人的柚子辛香，
星曼捲和九孔鮑魚
第一次看到星曼給這麼長的＠＠，
星鰻就是穴子魚，很多人不太清楚星鰻和鰻魚有甚麼差別，
其實星鰻算是海鰻的一種，都多在近海或是河海的交界處捕獲，
味道較淡，所以除了燒烤外還可以做成生魚握壽司或是天麩羅；
而鰻魚是河裡抓的，腥味較重，大多以醬汁來燒烤。
所以料理長採用燒烤的方式處理，
裡面包著黃瓜絲、洋蔥絲，加上日式醬油，
肉質十分細緻淡雅，而且魚味較淡，重點是沒什麼刺，
黃瓜絲和洋蔥絲讓整體口感變得更清爽，
九孔鮑魚
在口味上口感滑嫩，味道清淡！
在細細咀嚼中釋放出獨有的甘甜，
醃蘿蔔吃起來清脆爽口，
妹妹很愛吃這口味，
焗烤明蝦
新鮮的焗明蝦用筷子一夾就分離，
吃起來鮮嫩彈牙脆口，還有那濃濃的焗烤香氣，
讓人不自覺的放慢速度細細品嚐，
生薑燒
是一道在日本「很人氣」的料理，是日本人愛吃的家常味道，
有一本專為日本女性寫的食譜書，
甚至稱「豚肉生薑燒」為男生最愛吃的料理。
料理長特別加以改良，以Q脆的松阪豬搭配彈牙的鮮蝦，
表面先用麻油煎至焦香，再加入清酒和醬汁熬煮入味，
整個松阪豬口感Ｑ彈脆口，
而且薑和清酒的香氣十分入味，
靠近就聞到迷人的清酒和薑的香氣，
尤其是拿來配飯特別開胃好吃，
這醬汁鹹中帶甜，光是配醬汁就可以吃好幾碗，
鮮蝦也很入味，不過記得不要煮太久，
因為鮮蝦會煮到縮水～呵呵，
雖然隔著蝦殼，不過醬汁一樣有入味，
讓鮮蝦增添不少風味，
羊肩排
這羊排一點腥味都沒有，
加上店家貼心的切片處理，吃起來當方便，
肉質的部份收得比較乾，
所以在嚼勁和Ｑ彈度相對提升，
海鮮南瓜濃湯
哇～滿滿一大碗，
這裡面的料也太豐盛了吧，
有蛤蠣、花枝，竟然還有一整尾的鮮蝦，
喝得到超濃郁的南瓜香氣和海鮮的鮮甜味，
第一次喝到南瓜結合海鮮的做法，
沒想到也是這麼的對味。
心得：這裏單點的單價真的不貴，而且食材都很新鮮，不管是吃平價的套餐，還是要客製化的無菜單料理，都可以一一滿足，不過如果你很能吃，記得要跟老闆說要吃飽的，那老闆就會多安排一些握壽司之類的，讓你吃飽喔＾＾
你的支持是我發文的動力，請幫文章隨手按個讚，有分享和留言會更開心喔！ 
延伸閱讀
