隱身頭份的溫體全牛料理，軟嫩牛腩和清甜的湯頭，是每一桌必點的牛腩湯，再來一盤牛肉炒麵．燴飯，這是在地人的吃法，內行的會再點炒牛心．什錦．骨髓．涮牛肉等，連食尚玩家日前都跑來介紹！
今天苗栗在地人帶路，要分享他的口袋名單，
這間全牛料理有三十幾年經驗，
田新牛家庄||頭份總店
位在頭份鎮的【田新牛家庄(頭份總店)】，
從頭份交道流下來約5分鐘車程可抵達，
旁邊有提供停車場，不過車位不多，
所以要早點來，
田新牛家庄||室內空間
【田新牛家庄】室內空間滿寬敞的，
有圓桌也有方桌，旁邊還有兩間包廂，
需要時把門拉起來就可以了，
Sky假日11:30抵達時，就已經坐滿三分之一了，
所以如果沒預約，建議大家早點來，
因為一到用餐時間就一堆人＠＠，
【田新牛家庄】本來就是在地人愛吃的店，
日前食尚玩家也來採訪過，人潮就更多了！
田新牛家庄||菜單
田新販售的餐點以牛為主，不吃牛的只能看別人吃了，
有麵食．燴飯．湯．鍋物．快炒和合菜，
田新牛家庄||小菜
多樣化的小菜，也是在地人喜歡的開胃菜，
田新牛家庄||餐點介紹
牛腩湯，如果你注意看其他人桌上，
你會發現不管幾個人用餐，一定都會點一鍋，
那你知道招牌是什麼了嗎？
裡面的牛腩又多又大塊，完全顛覆以前吃的印象，
那太老或是太硬的問題這裡都吃不到，
因為老闆用的是冷藏的溫體牛，
比一般冷凍過的更水嫩多汁，
加上每日以牛大骨和白蘿蔔現熬三小時的湯底，
上桌時迷人的香氣讓人食指大動，
晶瑩的琥珀色，入口濃郁的牛肉香氣，
因為添加白蘿蔔，所以較為清爽甘甜，
就算夏天一樣喝不停！
第一次吃溫體牛牛腩，
那軟嫩的肉質和細緻的口感，
真叫人難忘，就算再大塊也能輕易咬開，
重點是肉質超水嫩的，
點了牛腩湯，一定要再來一份涮牛肉，
新鮮冷藏的溫體牛，色澤鮮豔紅潤，
食尚玩家為什麼說要涮20秒最美味呢？
原來是因為這溫體牛又厚又大塊，
拉起來還會滴汁，你就知道多水嫩了，
20秒後直接吃，哇！鮮．甜．嫩這也太美味了！
而且因為是厚切，保有更多的肉汁，
老闆說只有冷藏的溫體牛才有這麼水嫩，
只要冷凍後口感就沒這麼好，如果你吃重口味，
也可以沾醬油膏．辣椒和蔥，風味也不錯，
炒什錦，想要一次吃多樣的牛部位，
那這炒什錦絕對能滿足你，
將處理乾淨的牛肚、肝、腰等內臟，
以蔥、薑絲和沙茶下去爆炒，豐富的層次和口感，
還有開胃的醬汁，可以吃下好幾碗白飯，
CP值超高的牛肉炒麵(兩人份)，
你看看這牛肉跟不用錢的一樣，
【田新牛家庄】完全顛覆Sky對溫體牛的印象，
這牛肉一點都不會老，而且好嫩好多汁，
炒的功夫更是一流，這以沙茶為主的醬汁，
是印象中的古早味，而且麵條早已入味，
頂級腱子麵，哇～滿滿五大塊才130元，
這也太便宜了吧！而且田新牛家庄還榮獲2009年，
台北國際牛肉麵節獲得最佳美味獎！
你吃過大片厚實的溫體牛腱子肉嗎？
軟．嫩．多汁，吃起來就是爽，
還有店家自製的酸菜，搭牛肉麵很開胃，
牛肉燴飯，這料也太多了吧！
多到飯都快看不到了，竟然只要100元，
醬汁和剛剛的炒麵又不太一樣，
醬汁勾帶點甜，拌勻後十分滑潤順口，
如果一個人來很推薦，一定讓你飽到不要不要，
炒牛百葉(毛肚)，
這道也是超推薦的，以薑絲大腸的做法，
閉著眼睛品嘗就像是吃薑絲大腸，
但是牛百頁除了Ｑ之外還很脆口，清爽的酸超開胃，
泰式牛肉，紅到嚇死你卻一點都不會辣！
老闆特別研發夏天專屬涼拌菜色，
取辣椒的香氣入菜，酸酸甜甜的很開胃，
如果夏天熱到沒胃口，點這盤就對了！
牛心管，
這只有在全牛料理比較容易吃的到，
口感讓Sky想到脆腸，脆度和咬勁十足，
加上濃稠的醬汁，超適合拿來當下酒菜的，
炒牛心，
相較於前面的炒牛肉，牛心肉更細緻和更有Ｑ度，
搭配爽脆的青椒讓整體層次豐富起來，
限量牛大骨，這尺寸也太驚人了吧！
拿起大吸管往裡面的吸吧！
牛骨髓口感就像是豆花一樣，
軟Ｑ滑順一點腥味都沒有，
吸到吸不起來後，再用洗管攪一下，
這時再加入剛剛的牛腩湯，
就可以把骨髓吸得乾乾淨淨，每日限量賣完就沒了！
壓軸牛雜湯，
你知道這快滿出來的牛雜一碗多少嗎！
Sky告訴你只要60元~60元~60元~超誇張的，
一個吃到嘴巴會酸的量＠＠！
重口味的可以自己去調醬料，
如果你也喜愛清燉的湯頭，
那這湯千萬別錯過，清甜中帶點薑絲香氣，
就差沒拿吸管直接喝了！
總結：這是一間吃完還想立馬再吃的全牛料理，從炒麵．燴飯到鍋物道道都是經典，愛吃牛的趕快收到口袋，推薦給大家！
田新牛家庄(頭份總店)||店家資訊
- 地址：苗栗縣頭份鎮建國路二段295號
- 電話：03-7670399
- 營業時間：11:00~14:00 17:00~21:00 (週一公休)
- 停車資訊：有自家停車場(洽店員)
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延伸閱讀
2018-03-09
感謝您的介紹
2018-03-09
不客氣，真的便宜又好吃！