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小朋友超愛的【火腿白醬義大利筆管麵】,超簡單做法,一次搞懂白醬關鍵,炒麵粉、鮮奶油或椰奶哪個好?喜歡更濃郁的口感,還可以添加起司條喔!
每次到薩利亞小朋友必點白醬筆管麵,
現在無法出門,只好自己下廚!
關鍵白醬製作
平價白醬做法:通常是用奶油炒麵粉,
然後再加入鮮奶,最後上桌前再刨起司粉增加香氣,
因為麵粉的成本最便宜.
濃稠白醬做法:大部份會用動物性鮮奶油取代麵粉,
或是麵粉和鮮奶油一起使用,
一般鮮奶油的脂肪比例會選35%左右,
白醬的香氣會更濃郁.當然熱量也會更多.
健康白醬做法:雖然椰漿的熱量不會比鮮奶油低,
但是其成份相對比較健康,
香氣和濃度也不錯,但怕白醬風味跑掉,
所以會再加一些牛奶.
這次Sky用的就是椰漿,
白醬義大利麵食譜食材
配菜的部份就看冰箱有什麼,
六人份主要食材:
- 筆管義大利麵一包
- 無鹽奶油(這次只買到有鹽的,所以料理時就少放鹽)
- 南洋濃縮椰漿
- 蒜頭些許
- 蘑菇些許
- 蔥一根
- 火腿(買不到培根)
次要配菜:
- 起司
- 海底雞鮪魚罐頭
- 玉米筍
- 豌豆
- 紅蘿蔔
配菜可以放些綠色蔬菜,
補充小朋友的營養,
白醬義大利麵步驟
水滾後下義大利麵煮8分鐘,
記得要攪拌一下才不會黏在一起,
煮完後撈起備用,
和電鍋料理最大差異,
就是下鍋煮多一個爆香的過程,
用奶油是為了增加香氣,
依耐煮順序把配菜加入拌炒,
這時把整罐椰漿倒入,
均勻拌煮讓配料入味,
白醬變得略為濃稠就可以下筆管麵,
這時就可以慢慢拌炒,
讓筆管麵入味,如果你配料不多,
就可以煮到湯汁快收乾的程度,
Sky因為配料比較多,所以最後快上桌前,
把可以直接吃的配菜加入,
撒上蒜香胡椒鹽,每加一樣簡單拌勻一下,
最後再用鍋蓋悶,讓起司融化增加風味,
【火腿白醬義大利筆管麵】完工,
因為在家裡吃,所以放了很多蔬菜,
這樣就不用再煮其他的蔬菜,
小朋友也會在不知不覺中吃完,
如果你也喜歡白醬義大利麵,推薦給大家參考!
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