說到雞肉料理當然首推【手串本舖】，現在不用跑到仁愛路，在士林的芝山捷運站也吃的到喔！美味的料理，親切的服務人員和融化sky的笑容，想吃記得預約喔？
隱身在芝山站的高級料理【鳥哲料理亭】，
在巷子口你絕對看不到這低調的店家，
但好吃的料理總是會自然流傳，
【手串本舖】也是目前Sky吃到最好的雞肉料理，
而【鳥哲料理亭】就是其分店，所以現在不用跑到仁愛路也吃的到了，
可以在喧囂的台北城市中，找到私密安靜的用餐空間。
推開門立即見到內斂又具深度的白木吧台，
在這，你可以感受到我們對產地食材的用心，專注在料理上熱情的氛圍。
職人 將用一生的技能經瞼來用心調味每一串料理，堅持執著的每一個細節。
周五的夜晚，一樓座無虛席，要不是有預約可能要坐地下室了，
一進門Sky就被服務人員的笑容融化了，
親切是發自內心的服務，而不是生硬笑容的SOP流程，
在這裡絕對是下班小酌．聊天的好去處，
ＰＳ：未成年請勿飲酒；開車請勿飲酒；飲酒過量有礙健康。
Sky個人喜歡吧檯的位置，可以看到師傅製作的手藝，
在日本這都有專門認證的單位頒發證書，
桌面擺設，客戶上桌後都會提供溫毛巾擦手，
嚴選出(國家認證純土雞)的稀少部位，
鵪鶉大根
加一點醬油拌勻後，等一下吃串燒或炸物時解膩用，
蛋黃的香氣和適中的鹽度十分解膩，
前菜南蠻漬．筊白筍．烘蛋，
南蠻漬是將先炸過的雞肉再下去醃製，外皮吸滿了醬汁，
筊白筍．烘蛋都很清爽，可以沾前面的辣醬提味，
日本主廚自製的豆腐沙拉，
豆腐很細緻綿密，搭配油醋醬十分開胃，
山葵里肌
７分熟的桂丁雞也只有【手串系列】才吃的到，
因為７分熟是最適合的口感，再熟就太老了，
就像吃生魚片一樣，裡面非常鮮甜，溫順的山葵就像是在提味一樣，
蔥段雞腿肉＋雞胸肉
鮮嫩多汁的雞腿肉和雞胸肉交錯製作，搭配蔥和糯米椒，
讓雞腿有２種口感的同時還可以去油膩，
雞頸肉絕對是吃過難忘的美味，
師傅專業的刀工把雞脖子的肉挑出來，
串成這樣一串精華，也只有Ｑ彈有勁可以形容，
加上只用鹽簡單的提味，就帶出雞肉的美味，
翅胸肉
專業的刀工把雞翅分解串起來，不但方便燒烤，更方便客人食用，
微焦的脆雞皮真好吃，
經典洋風 生里肌，超經典的料理，必點，
可以搭配洋蔥或是紫蘇葉吃，個人覺得比生魚片來的鮮甜，
生里雞肉吃起來很有彈性，咬起來有點韌，
可爾必思沙瓦，吃燒烤沒來點酒精飲料怎麼可以呢︿︿
小手羽，就是雞翅膀最末端，膠質最多的部分，
對！不用懷疑師傅也幫你去骨了︿︿，酥脆的外皮和滑嫩的膠質真不賴，
蒸香菇，這裡面的湯汁可是不加一滴水喔！
香菇口感十分水嫩，飽滿的湯汁超好吃，
醬菜～日本師傅醃製的，十分適合拿來解膩，
大根煮（蘿蔔）
這蘿蔔用筷子一夾就分開，而且蘿蔔裡面都是滿滿的昆布湯頭，
再搭配上面的味增醬真美味，
過程中親切的服務人員，讓sky都快融化了^^，
到底是長髮好還是短髮好呢？
鎖骨，第一次吃到有人在賣鎖骨，
本來以為是炸到骨頭都可以吃，但實際上是吃骨頭邊的肉和香氣，
不過sky比較懶，吃得有點辛苦，
滷牛筋
牛筋滷得十分軟嫩，吃起來十分滑順，
不過這裡面的蘿蔔，跟剛剛的又不一樣，
蘿蔔是用水煮的，所以沒有剛剛昆布的口味，
蒸野菜，透過蒸的方式保留蔬菜的甜，
也可以搭配旁邊主廚特調的醬料，
口味很像凱薩沙拉醬偏淡些，有用鯷魚增加鹽味，
蒸雞油飯，這是當日的私藏料理，
內行的都會問當天有什麼私藏料理，
飯裡面除了用雞油和雞的精華之外，還有昆布高湯，
每一粒金黃色的米飯都帶有昆布的香氣和雞汁的甜，
再加上蔥和紫蘇葉整個層次更豐富了，
就算後面飽到不行，還是覺得好好吃︿︿，
雞湯，原汁原味的雞汁，口味清淡但風味濃厚，
喝得當下沒感覺，過一會會感受到唇舌黏黏的感覺，
這就是膠質的體現，
起司慕斯（大廚最近的創作）
超濃郁的起司慕斯，細緻的口感讓人不自覺放慢速度品嘗，
搭配醃製過的鳳梨，那味道是會延伸的．
心得：手串系列的雞肉料理已經是有口皆碑，但今天的蒸煮物也讓Sky有不少驚豔，尤其在服務上更勝本舖，尤其在最後離開時，服務人員還會到門口90度送客，上演離情依依的劇情，Sky很想對她說不用送了，明天我再來吃^^，推薦給大家參考！
~此篇為邀稿文，經sky體驗後請安心服用~
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