來自雲南的臭豆腐火鍋，那是酸辣鮮爽和臭豆腐的碰撞，讓老板一喝就愛上，立馬到雲南取經，現在台灣也吃得到，還有獨特的百香果酸湯鍋，絕對讓你一喝就上癮！
台灣人愛吃鍋，這是不爭的事實！從麻辣鍋的紅油翻騰，到養生鍋的溫潤滋補，我們幾乎嘗遍了各種湯頭。
但你可曾想過，來自雲南的臭豆腐火鍋，那種酸辣鮮爽與發酵臭豆腐的獨特碰撞，會是什麼滋味？更別提還有那讓人一喝就上癮的百香果酸湯鍋！光聽就覺得奇妙，對吧？
滇發哥雲南臭豆腐火鍋||交通
【滇發哥臭豆腐火鍋】位於台北市大安區忠孝東路四段223巷46號（東區），交通極為便利。最推薦搭乘捷運板南線至忠孝敦化站2號出口，步行約4至5分鐘即可抵達。鄰近國父紀念館站，周邊亦有阿波羅大廈公車站。
- 捷運：
- 忠孝敦化站： 2號出口步行約4-5分鐘。
- 國父紀念館站： 1號或2號出口步行約8-10分鐘。
- 公車： 搭乘204、212、232、278、299、600、919等路線，至「阿波羅大廈」站下車，步行約4分鐘。
- 停車： 該區巷弄狹窄，建議搭乘大眾運輸或將車輛停放至附近收費停車場（如忠孝東路四段216巷的地下停車場）。
滇發哥臭豆腐火鍋||介紹
說到雲南臭豆腐火鍋大家一定很陌生，這可是目前雲南最夯的火鍋，紅到許多國家都有引進，老闆也是偶然機會喝上一口湯就愛上，特別前往拜師，把雲南臭豆腐火鍋引進台灣，現在你在台灣也吃得到啦！
滇發哥雲南臭豆腐火鍋||空間介紹
走進【滇發哥雲南臭豆腐火鍋】，你首先會被它耗資千萬打造的用餐空間給吸引！這裡可不是傳統火鍋店的模樣，全新設備、網美風格的裝潢搭配大片落地窗，讓路過的人都忍不住多看兩眼，好奇裡面藏著什麼美味驚喜。
一進門，店員就會第一時間送上防水袋，幫你把外套、包包等收納密封，避免衣物沾染上濃郁的臭豆腐香氣，是不是超級sweet！這種細節絕對讓人印象深刻。
更讓人驚訝的是，店家還貼心地準備了地下室的獨立包廂空間，可供10-12人舒適用餐。
這裡不僅有全新的沙發，竟然還配備了KTV設備！不管是家族聚餐、生日派對，還是商務宴客，絕對能讓賓主盡歡，打造一場兼具美食與娛樂的完美饗宴（包廂有低消，記得先預訂喔！）。
滇發哥雲南臭豆腐火鍋||醬料區
【滇發哥雲南臭豆腐火鍋】的另一大特色，就是它豐富到讓人選擇障礙的醬料區！在這裡，吃火鍋不再只是沾沙茶醬，而是一場充滿創意的DIY體驗！
你可以在這裡找到多種風味獨特的調料，包括：雲南乾辣椒粉、花椒粉、木姜子油、以及清新的薄荷葉等，每一樣都能為你的食材增添不同的風味層次。
店家更貼心提供四大特色調味秘訣，無論你喜歡濃郁、清爽、還是爽辣，都能調出你的命定醬料。別忘了，調完後再淋上1到1.5湯匙的臭豆腐湯頭，均勻攪拌，這份獨特的雲南風味就大功告成啦！
滇發哥雲南臭豆腐火鍋||料區
到【滇發哥臭豆腐火鍋 】吃鍋，當然少不了來點酒水，這裡竟然還喝的到限量金星ROSE啤酒，老司機都是為了這一味呢！
滇發哥雲南臭豆腐火鍋||菜單
【滇發哥臭豆腐火鍋 】主打臭豆腐鍋和百香果酸湯鍋兩種，第一次來當然是點鴛鴦鍋，只有小孩才做選擇，可以搭配招牌菜、台灣在地肉、海鮮、手工餃、丸滑、蔬菜、滷味、豆製品和主食等，甜點也很特別別錯過了！
滇發哥雲南臭豆腐火鍋||湯頭介紹
【滇發哥】臭豆腐火鍋融合了少數族群的飲食特色，呈現出酸辣鮮爽、風味獨特的地域風格。其「臭」源自於自然發酵過程中的微生物活動，而「香」則來自於豐富的調味與獨特的烹調手法，還沒開吃就愛上這迷人的味道！
吃時常蘸上豐富的調料，包括雲南乾辣椒粉、花椒粉、木姜子油、薄荷葉等，風味層次多元。
湯底裡有著店家自製的濕式熟成臭豆腐和鴨血，那獨特的發酵香氣與豆香，讓每一口都充滿層次。剛上桌時，建議再多煮一會兒，讓豆腐吸飽湯汁，達到最「臭」最「香」的巔峰狀態，嘗一口絕對讓你原地封神！
如果你是資深「臭」豆腐控，覺得風味還不夠過癮？別擔心！【滇發哥】還提供「加臭」服務！店員會在桌邊現場研磨再次發酵的臭豆腐，加入鍋中，瞬間讓香氣更上一層樓，挑戰你的嗅覺與味蕾極限！
【滇發哥臭豆腐火鍋】當然要點鴛鴦鍋，如果你喜歡清爽又帶點酸辣的滋味，那這款百香果酸湯鍋絕對會讓你驚艷！它有點像酸菜白肉鍋的升級版，但更多了一份迷人的百香果天然果香，酸度更自然，卻又帶著微微的辛辣，層次豐富到連我這個原本不特別愛酸的人都徹底愛上了！它不僅能解膩，更能襯托出食材的鮮甜，讓人一口接一口停不下來。
文山豬腳絲，說實在的Sky也是第一次吃到，切絲的豬腳，最特別的是煮熟後還可以吃得到豬皮就很神奇，口感出乎意料的Ｑ。
花菜干的口感獨特，展現出外軟內脆、韌性中帶有彈性的咀嚼感，與新鮮花椰菜的鬆軟完全不同。
日式大豆包蝦滑，大豆包裡面填滿了蝦漿，煮熟後口感Ｑ彈，而且吃得到很多蝦塊。
榴槤牛肉捲，這可是店家的招牌菜，雖然我對榴槤有點怕怕的，但這道真的值得一試！將榴槤果肉與牛肉餡巧妙結合，用豆皮包覆，煮熟後並沒有想像中的重口味，反而是入口咀嚼時，才散發出濃郁的榴槤水果香氣與滑嫩牛肉口感，敢吃榴槤的朋友絕對會愛上！
烏魚片，Sky強力推薦必點，這新鮮的烏魚在火鍋裡簡單川燙一下即可上桌，肉質Ｑ彈到會卷起來，每一口都能感受到魚肉的鮮甜。
軟糯牛雜，建議先下鍋煮，大概需要15分鐘才是最佳賞味期，入味的牛雜軟嫩可口。
【滇發哥臭豆腐火鍋】這道必點！「木姜子」又稱「山胡椒」或「馬告」，是西南地區的天然香料。鮮牛肉經過木姜子醃製，在濃郁的臭豆腐火鍋中川燙後，入口竟然還帶有迷人的檸檬清香和微微辛麻感，風味獨特，讓人驚艷！
鮮魚蛋(每桌限點一份)，你知道市面上很少看到新鮮的魚蛋嗎！沒想到在【滇發哥臭豆腐火鍋】竟然有賣，而且新鮮的魚蛋口感更是滿滿的顆粒感呢！
花生苗，被譽為「長生果芽」，富含高抗氧化物「白藜蘆醇」，建議下鍋一分鐘就可以起鍋，花生芽口感爽脆、清甜，養生的人千萬別錯過！
蔥姜無骨雞腿，下鍋前把生蛋黃先打散拌勻，店家採用的是溫體雞腿，煮熟後的肉質Q彈可口，簡單卻美味。
大腐竹，腐竹吃了那麼久，第一次吃到這麼厚實的大腐竹，特色就是能吸附更多的湯汁，加上厚實又軟嫩的口感，沒吃過別忘了點一份，還有很燙要慢慢吃！
蔬菜豆包，這是可以直接吃不用再煮過，裡面包了滿滿的蔬菜，加上外層豐富的辛香料，口感層次相當豐富。
炸臭豆腐，吃臭豆腐怎能沒有經典的炸臭豆腐，店家還特別進專門的機器處理，炸出這外酥脆內裡嫩的口感，建議大家可以先搓個洞，倒醬汁進去，在塞醃蘿蔔進去一起吃會更美味！
傣味樁雞腳，這風味很像泰式風味的酸辣升級版，除了雞腳還有小黃瓜、番茄和洋蔥，雞腳口感ＱＱ的很涮嘴，會讓人一隻接一隻停不下來。
香菜泡椒豬肉丸和酸菜豬肉丸，這可是【滇發哥臭豆腐火鍋 】自製的手工丸，Sky也是第一次吃到豬肉丸裡有酸菜風味的，而且是濃郁的，香菜泡椒豬肉丸也是別的地方吃不的的呢！
起司榴槤臭豆腐，這道菜絕了！集合了風味強烈的莫札瑞拉起司、藍紋起司、榴槤以及臭豆腐。靠近就能聞到臭豆腐的濃郁香氣，入口先是莫札瑞拉的濃郁起司，接著是榴槤的獨特果香，咀嚼中是鹹香的藍紋起司和臭豆腐的酥脆，這絕對是衝擊味蕾的「黑暗料理」冠軍，勇者請上！
臭豆腐油嗆鱸魚，這道菜特別，先在鱸魚上塗上自製的臭豆腐醬汁，再淋上熱油，讓醬汁受熱後散發出更迷人的香氣，讓魚肉吃起來多了發酵風味。
薄荷炸雞皮，跟朋友聚餐喝酒聊天，怎麼可以少了這一道，香辣酥脆的口感，絕對是必備下酒菜。
桂花蕃茄，別以為火鍋吃完就沒了，店家還有飯後甜點可以選擇，在番茄切片上面淋上桂花蜜，酸酸甜甜的，可以快速清除油膩感。
桂花冰酥酪和玫瑰冰酥酪，這是【滇發哥臭豆腐火鍋 】和全台唯一鮮米釀專門店 李有甜聯名，冰酥酪跟一般傳統的酒釀不太一樣，吃起來介於豆花和奶酪的口感，有香甜的桂花醬和玫瑰醬兩種醬可以選擇，也是少見好吃的甜點。
總結：無論你是尋求異國風味火鍋的探險家，還是想找一家台北東區聚餐有特色、氣氛好的餐廳，【滇發哥】絕對是你的不二之選！它不僅滿足了你的味蕾，更提供了視覺和感官上的雙重享受。
滇發哥雲南臭豆腐火鍋||店家資料
- 地址：臺北市大安區忠孝東路四段223巷46號
- 電話：02-2740-0099
- 營業時間：17:00~02:00
- IG：連結
- 線上訂位：連結
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