來到雲林絕對不能錯過這間擁有百年歷史、規模極其震撼的醬油觀光工廠。這裡不只是買伴手禮的地方，更是一個能讓你從視覺到味覺都徹底愛上「黑豆純釀」魅力的深度景點。
說到西螺，很多人第一個想到的就是醬油，而「瑞春」這個名字，更是與西螺醬油劃上等號。這裡不僅是台灣醬油文化的縮影，更是將傳統工法與現代觀光完美結合的深度景點。
瑞春醬油觀光工廠||交通
自行開車（最便利）：
- 走 國道一號（中山高）：由 西螺交流道 下，往西螺市區方向行駛，沿途皆有「瑞春醬油」指標，車程約 5-8 分鐘即可抵達。
- 從 田尾怡心園 出發：走台1線往南跨過西螺大橋，約 15-20 分鐘車程即可串聯兩個行程。
大眾運輸：
- 搭乘火車至「員林火車站」或「斗六火車站」，轉乘往西螺方向的客運（如員林客運、台西客運），在西螺站下車後，建議轉乘計程車（約 5 分鐘）最為省心。
瑞春醬油觀光工廠||介紹
【瑞春醬油觀光工廠】創立於日治時期的1921年，至今已走過超過一個世紀，一直堅持著「純黑豆釀造」的傳統工法。最讓我驚訝的是，他們將原本有些神秘的醬油生產線，完整透明化地呈現在遊客面前！
這座位於西螺福田里的觀光工廠，將原本神祕的生產線透明化，讓遊客能親眼見證每一滴醬油是如何從一顆黑豆，經過時間淬鍊變成甘醇的液體。
這裡規劃了長達數十公尺的參觀走廊，透過大片落地窗，你可以從黑豆的清洗、蒸煮、製麴、入甕到最後的自動化裝瓶一覽無遺。這種「真金不怕火煉」的透明感，讓人對食品安全非常放心。
【瑞春醬油觀光工廠】在園區內的文化館，更是像穿越時光隧道一般。這裡展示了瑞春醬油從第一代創始人挑擔沿街叫賣的古老器具、醬油桶，到不同時期的珍貴老照片。這些泛黃的記憶，不只記錄了瑞春的發展史，更像一部台灣醬油產業的縮影史。
全國最大甕場，走進工廠最令人驚嘆的就是那一望無際的「陶甕陣」。這裡擁有超過 2,000 個以上的特大號陶甕，整齊排列在戶外曝曬場。
這不是裝飾品，而是真正的發酵槽。看著這些陶甕在陽光下醞釀醬油，那種壯觀的畫面是這裡最棒的攝影打卡點。
瑞春醬油觀光工廠||黑豆 vs. 黃豆
雖然沒有絕對的高下，但在台灣傳統觀念中：
- 黑豆醬油（蔭油）： 多採傳統陶甕曝曬，營養價值高，口感較厚實甘甜，價格通常比黃豆醬油高。
- 黃豆醬油： 多為現代化廠房發酵，色澤較亮，香氣清爽，適合一般日常炒菜。
瑞春醬油觀光工廠||商品區
瑞春醬油最特別的地方，是他們用「花卉」來區分黑豆醬油的濃郁程度，這在觀光工廠選購時非常實用：
| 等級 (由高至低) | 代表名稱 | 特色描述 | 建議用途 |
| 特級 | 菊級 | 瑞春的頂級款，豆乾質含量最高，香氣最持久。 | 高級沾食、白斬雞、拌麵。 |
| 優級 | 蓮級 / 蘭級 | 屬於中高階款，口感平衡，甜鹹適中。 | 一般烹調、紅燒、沾水餃。 |
| 良級 | 梅級 | 入門款，風味清爽，雖然等級較低但仍是純釀造。 | 大量滷肉、醃漬、炒菜。 |
瑞春醬油觀光工廠||醬油怎麼挑
- 看標籤： 成分表越短越好（水、黑豆、鹽、糖是最完美的比例）。
- 看等級： 優先挑選 「CNS 423 甲級」 的產品。
- 看氣泡： 現場如果可以試搖，泡沫越久沒散，表示蛋白質（營養）越高。
黑豆醬油冰淇淋（必嚐！） 這絕對是瑞春最神奇的賣點！鹹甜交織的口感完全沒有違和感，醬油的豆香反而帶出了奶香的層次，來到這裡人手一支，沒吃過等於沒來過！
「菊」級與「蘭」級系列醬油 瑞春的產品以花卉命名，最高等級的醬油甘醇不鎖喉。建議可以現場試味道，選購適合滷肉或沾食的品類。
瑞春醬油觀光工廠||景點資訊
- 地址： 648雲林縣西螺鎮裕民路68-31號
- 電話號碼： 05 588 2288
- 營業時間：08:30–17:00，周日公休
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