源自三代日式料理的傳承，遠赴日本學藝，帶回道地日式拉麵精神，三十六小時熬煮堅持，每日限量100碗，吃過的都變老客戶！快跟領隊Sky來去美食！
來到嘉義當然是吃雞肉飯啊！
不過今天有隱藏版的美食不是雞肉飯喔！
要來吃在地人最愛的口袋名單之一【赤野拉麵】，
耐斯集團老總都是常客，
外觀就像日本拉麵店一樣，
小小一間，旁邊寫的天然豚骨無添加，
讓領隊Sky越來越好奇，
而且平日中午有優惠折扣，
從8~9折不等，真的是佛心來的，
一進門好像來到日本小店一樣，
前面是一整排吧台用餐區，和狹小的通行空間，
店長是可愛的小女生，家族三代都開日式料理店，
更遠赴日本學藝，最後如願帶回美味湯頭的秘密，
讓愛吃日式拉麵朋友，不用再遠赴日本，
【赤野拉麵】的口味還滿多的，
主要分豚骨和味增兩大口味，
差別在味增口味比豚骨多了味增醬，
小菜也是在地人強力推薦的，
加點的溏心蛋，顏色飽滿紅潤，
入口甜甜鹹鹹的滋味，讓妹妹吃不停，
PS：所謂溏心蛋，其實要煮到蛋白凝固，而蛋黃則是呈液狀或者是膏狀。
豚骨味增蒜香拉麵，
上面鋪滿蒜末和蔥花，
名字聽起來滿台式的，但實際上….
當Sky把蒜拌勻之後，蒜的鹹香滋味真讚，
一點都不像是台式拉麵，好像花月嵐的感覺，
但是卻又不會那麼的死鹹，湯頭濃厚而有深度，
隨著溫度的降低，慢慢的會發現湯頭變的濃稠，
因為膠質會慢慢的凝固，這也是店家不做外帶的原因，
果然有學到日本人對美味的堅持，
以後可以常來補一下膠質，不過每日限量100碗賣完就沒了！
還有這厚實又大片的梅花肉，
店家用較貴的梅花肉先滷過再烤，
吃起來軟嫩多汁，加上厚實讓口感層次更豐富，
爽脆的筍片來自埔里，採用濕式筍乾，
醃製三天再炒過，才能如此爽脆又入味，
麵條來自日本九州博多細麵，採用日本師傅配方，
委託獲得金牌獎製麵廠特製而成，不添加防腐劑，
那Ｑ彈滑順的滋味，一口接一口停不下來，
和風洋蔥醋沙拉，
泡過水的洋蔥不辛辣，搭配醬汁十分開胃，
日式唐揚雞，
採用新鮮雞腿肉以日本手法先沾粉再醃製，
再幫雞腿肉抓龍按摩，才下油鍋炸，
細看你會發現，麵衣並不厚，
但是裡面的雞汁超多，而且醬汁也有入味喔！
豚骨起司拉麵，
這麼特別的口味當然要點一下，
旁邊有一片起司，湯上面也灑滿了起司粉，
就知道店家多有誠意了，記得要先攪拌一下喔！
相較於豚骨味噌蒜香拉麵，豚骨起司更能喝出湯的美味，
細細品嚐豚骨所帶來的濃厚美味，
還有讓嘴唇黏起來的膠質＾＾，
起司片和起司粉也不知不覺融化在湯和麵裡面，
每一口都吃的到迷人的起司香氣，
麵條也有較軟、普通和硬三種選項喔！
Sky很喜歡的和風花生豆腐，
這一般只有在中南部的高級日式料理才吃得到，
沒想到這裡也吃得到，
老闆說這可是採用新鮮的花生下去研磨製作，
全程天然不加化學成份，那花生和豆腐淡淡的清香，
搭配店家自製的柴魚醬，
一入口味道是慢慢上升到腦門，超讚的！
而一般香精只會停留在舌頭上，推薦大家必點！
和風黑木耳，這和Sky以前吃的都不一樣喔！
一般的木耳都是乾燥過，回家泡水脹大再煮來吃，
店家用的是新鮮黑木耳下去醃製，入口清爽Ｑ彈的滋味，
絕非乾燥過的可以比，
最後店長還給我看他們的拉麵魂【高湯】，
三天36小時熬煮的湯頭，熬出大鼓裡的膠質，
過程中需不斷翻動，不然底部焦了就全毀了！
你能分辨出哪一鍋是熬一天、兩天和三天的嗎！
讓大家自己猜看看！
總結：很少吃拉麵從小菜到拉麵都讓人滿意的，難怪在地人會收到口袋裡，重點是老闆對食材的堅持，沒有任何化學添加物，連小菜都一手包辦，難怪許多客人一吃成主顧，推薦給大家參考！
營業時間：11:00-14:00 、 17:00-21:00，星期四公休
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